Вино Мезон де Монтий AOC Сен-Роман

Корни семьи де Монтий уходят в XVII век, однако современная история дома началась в 1947 году, когда Юбер де Монтий унаследовал всего 3 гектара виноградников и решил изменить судьбу хозяйства. В эпоху, когда 90% бургундских вин продавалось негоциантам, Юбер отказался от этой практики и начал самостоятельно разливать вина, поставив во главу угла принцип терруара — концепцию, которая в то время была настоящим вызовом.

Сын Юбера, Этьен де Монтий, продолжил дело отца, превратив семейное предприятие в одно из самых уважаемых в Бургундии. В 1995 году он перевёл хозяйство на органические методы, а к 2005 году — на биодинамику, получив сертификат Ecocert Bio. В 2003 году к делу присоединилась его сестра Аликс: сегодня Этьен отвечает за красные вина, а Аликс — за белые.

Maison de Montille — это негоциантский проект семьи, основанный в 2003 году. Его цель — создавать преимущественно белые вина из отборного винограда, закупленного у лучших growers Кот-де-Бон, дополняя этим виноградники домена, славящегося в первую очередь красными винами. Вина Maison de Montille обладают теми же качествами, что и винтажи домена: чистота фрукта, энергия, умеренное содержание алкоголя и выразительная минеральность.

Аппелласьон Saint-Romain получил статус AOC в октябре 1947 года. Расположенный в субрегионе Кот-де-Бон, он выделяется среди соседей: это одна из немногих коммун Бургундии, не имеющая ни гран крю, ни премье крю.
Коммуна расположена несколько в стороне от основных дорог, в долине, вырубленной в известняковом плато, обрамлённом величественными скалами. Участки виноградников разбросаны на высоте от 300 до 400 метров над уровнем моря, что делает их одними из самых высоких в регионе. Именно эти значительные высоты, приносящие прохладу, обеспечивают медленное созревание винограда и сохранение яркой кислотности — ключа к свежести и потенциалу выдержки вин Saint-Romain.
Почвы здесь преимущественно известняковые и мергелистые, часто каменистые и неглубокие, с богатой примесью глины и кремния. Именно этот скелет дарит винам Saint-Romain их фирменную галёчную минеральность и напряжённую структуру.
Удалённое расположение и высота создают особый микроклимат с прохладными ночами и хорошей вентиляцией. Это защищает виноград от перегрева и болезней, позволяя ягодам сохранять кислотность и накапливать сложные ароматические вещества. В тёплые годы, к которым относится и 2022, виноград здесь достигает превосходной зрелости, давая исключительные по качеству вина, что привлекло к аппелласьону пристальное внимание ценителей.

Создавая вина Maison de Montille, Этьен и Аликс лично отбирают виноград у проверенных партнёров, работающих органическими методами с контролируемой урожайностью.

Виноград, собранный вручную, прессуется целыми гроздьями. Ферментация и выдержка (включая яблочно-молочное брожение) проходят в дубовых бочках в течение 12 месяцев.
Доля новых бочек строго ограничена и составляет не более 10-15%. Такой деликатный подход позволяет дубу не доминировать, а лишь тонко поддерживать вино, придавая ему мягкую текстуру и лёгкие оттенки ванили и выпечки, не перебивая чистоту фруктового вкуса и выразительную минеральность терруара.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Привлекательный бледно-золотистый с лёгким зеленоватым оттенком.
Аромат: Утончённый и многогранный нос раскрывается деликатными тонами цветов бузины и акации, плавно переходящими в ноты спелых жёлтых слив и засахаренных цитрусов. По мере аэрации появляются оттенки меда, пряного печенья и лесного ореха, обрамлённые тонкой минеральной нотой раскалённого кремня.
Вкус: Вино заявляет о себе прямым, живым и энергичным вкусом. Яркая, освежающая кислотность мгновенно проясняет палитру, делая вкус невероятно питким. Затем во вкусе раскрывается нежная, приятная округлость, дающая ощущение лёгкой, но убедительной телесности. Шардоне здесь напоминает о своём благородстве: сливочная текстура гармонично переплетается с хрустящей кислотностью, создавая идеальный баланс. В послевкусии доминирует та самая минеральная «галечная» нота, которая является визитной карточкой Saint-Romain, оставляя ощущение долгой и чистой свежести.

Гастрономические сочетания:
Это вино, благодаря своей структуре и кислотности, — идеальный партнёр за столом. Оно будет одинаково уместно и как аперитив, и как сопровождение к изысканным блюдам.
Морепродукты и рыба: Филе форели с лимонным маслом, палтус, гребешки на гриле, устрицы, пик в соусах типа блан.
Птица и мясо: Цыплёнок тимьян с цукини гриль, телятина под лёгким соусом, белое мясо.
Закуски: Спаржа с ризотто и пармезаном, овощной гратен, тартар из лосося.
Сыры: Свежие козьи сыры, бриллат-саварен, камамбер, сито — любые сыры, которые оттенят кислотность и минеральность, не перебивая их.

Рекомендуемая температура подачи: 12-14°C.