Вино Матсу "Эль Вьехо" DO Торо

Matsu «El Viejo» 2022 — это красное сухое вино из испанского региона Торо, созданное винодельней Bodega Matsu, входящей в группу Vintae.
Название «Matsu» в переводе с японского означает «ждать», что отражает философию проекта: уважение к природным циклам виноградника и терпение виноградарей, которые веками возделывают эту суровую землю.
«El Viejo» («Старик») — флагманское вино хозяйства, символизирующее мудрость тех, кто посвятил всю жизнь работе на земле, и выпускаемое только в исключительные годы.

Вино на 100% состоит из винограда сорта Тинта де Торо (Tinta de Toro), выращенного на вековых лозах возрастом более 100 лет с крайне низкой урожайностью.
Виноградники расположены на песчаных почвах с высоким содержанием гранитной гальки на высоте 650–700 метров над уровнем моря.
Урожай 2022 года был отмечен засухой и высокими температурами, вызвавшими даже небольшую остановку вегетации, но дожди в начале сентября и снижение температур обеспечили сбалансированное созревание и виноград исключительного качества.
Сбор урожая проводился вручную с 15 сентября по 8 октября.
После 14-дневной мацерации ферментация проходила спонтанно на диких дрожжах в бетонных резервуарах, яблочно-молочное брожение — в тех же ёмкостях, а выдержка длилась 16 месяцев в новых французских дубовых бочках.

Вино обладает глубоким вишнёво-красным цветом высокой интенсивности с фиолетовым ободком.
Аромат исключительно сложный: ноты спелых чёрных фруктов, инжира и средиземноморских трав переплетаются с кремовыми, сладкими и пряными оттенками от выдержки в дубе, а также лёгкими нюансами эспрессо.
Вкус — широкий, пышный и глубокий, с бархатистыми, спелыми и округлыми танинами, которые придают сладость и полноту; послевкусие долгое и стойкое, с нотами спелых фруктов, идеально слитых с жареным характером древесины.

Винтаж 2022 года получил 94 балла от Vinous и 92 балла от Guía Peñín . Вино обладает потенциалом хранения и будет развиваться в бутылке в течение нескольких лет.
Рекомендуется подавать при температуре 16 °C.
Оно идеально сочетается с мясом на гриле, ростбифом, дичью, блюдами из говядины (в том числе Веллингтон), персидской бараниной, беф-бургиньоном и уткой по-пекински.