Вино Макарунас "Эридес" Ксинистери PGI Пафос

Вино белое сухое Makarounas "Aerides" Xynisteri 2023 — это яркое и аутентичное выражение кипрского терруара от одного из самых перспективных производителей острова. «Aerides» (в переводе с греческого — «ветры») — это вино, которое в полной мере отражает свое название: его характер формируют постоянные долинные ветры, приносящие прохладу и окутывающие виноградники морской свежестью.

Проект появился в 2016 году, когда винодел Феодорос Макарунас (Theodoros Makarounas) — представитель четвертого поколения семьи, посвятившей себя сельскому хозяйству, — решил пойти по пути своего отца и начать производить вино под собственной маркой. Для достижения своей цели он получил образование по специальности «Энология и Виноградарство» в престижном Калифорнийском университете в Дэвисе (UC Davis). Сегодня его детище носит гордое звание единственной винодельни на Кипре, которая работает исключительно с виноградом с собственных участков (estate-grown), полностью контролируя качество ягод от виноградника до бутылки. Это уникальное для региона преимущество, подкрепленное органическими методами ведения хозяйства, лежит в основе сложного, терруарного и очень яркого стиля всех вин Makarounas.

Вино происходит из области винных деревень Пафоса (Paphos vine-villages), а именно из деревни Летимбу (Letymbou), расположенной в западной части острова. Это самый крупный винодельческий регион Кипра.

Ключевой фактор, обеспечивающий глубину вина. Для его создания используется виноград, собранный вручную с непривитых (ungrafted), старых виноградных лоз («bush vines»), возраст которых составляет от 20 до 100 лет. Отсутствие филлоксеры на Кипре позволило сохранить эти аутентичные насаждения.
100% Ксинистери (Xynisteri) — один из самых важных и широко распространенных аборигенных белых сортов Кипра, занимающий около трети всех виноградников острова.


Виноград собирается вручную в начале-середине октября после строгого отбора.
Выдержка наи осадке это ключевой этап, который придает вину текстуру и сложность, нехарактерную для обычных сортов. Вино выдерживается в чанах на тонком дрожжевом осадке в течение 6 месяцев. Для обогащения вкуса и придания ему кремовости и округлости применяется батонаж (bâtonnage) — периодическое помешивание осадка.
Дегустационные характеристики
Цвет: Яркий и прозрачный с оттенками, варьирующимися от соломенно-желтого до лимонного.
Аромат: Сложный, многогранный и очень свежий букет:
Фруктовые и сладкие ноты: В аромате доминируют ноты сочной груши, красного яблока, персика и айвы. Более тонкие нюансы раскрываются тонами дыни, манго, маракуйи и гуавы. Цедра лимона, грейпфрута и апельсина добавляют цитрусовую свежесть.
Цветочные и пряные нюансы: Букет украшают элегантные оттенки цветов апельсина и акации, а также ноты имбиря.
Вкус: Легкое, освежающее вино со средним телом (light to medium body) и очень питким характером:
Благодаря выдержке на осадке и батонажу, вино приобретает удивительно гладкую, шелковистую текстуру. Оттенки груши, персика и яблока на вкус дополняются нюансами ананаса, желтых фруктов и даже намеком на мед.
Кислотность: Вино обладает высокой, но хорошо сбалансированной кислотностью (medium-plus to crisp acidity), которая дарит ему восхитительную свежесть и делает его слюногонным.
Послевкусие: Долгое и приятное, с отчетливой солоноватостью (saline edge) и чистой минеральностью (mineral-driven), которые идеально подчеркивают его средиземноморский характер.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей осимлению и высокой кислотности, Aerides Xynisteri 2023 — идеальный партнер для широкого круга блюд, особенно средиземноморской и азиатской кухни:
Морепродукты: Это классическая гастрономическая пара для всего, что связано с морем: устрицы, ракушки, мидии, креветки, свежая рыба на гриле.
Блюда из овощей: Легкие овощные салаты (например, знаменитый кипрский деревенский салат), жареные овощи.
Блюда из белого мяса и птицы: Курица, жареная с лимоном и травами, индейка.
Сыры: Отличный компаньон для мягких и козьих сыров.
Национальная и азиатская кухни: Прекрасно сочетается с местными закусками, такими как хумус и тарамосалата, а также с блюдами тайской или вьетнамской кухни, где используется кокосовое молоко и лимонная трава.


Температура подачи: 10 – 12 °C.