Апелласьон Сен-Ромен получил свой статус AOC в 1947 году и часто остаётся в тени своих более знаменитых соседей — Мерсо и Поммара. Виноградник находится на высоте 280–400 метров на крутых склонах с экспозицией на юг и юго-восток. Почвы здесь — смесь известняка, глины и камней.

Винтаж 2022 года был сложным — одним из самых жарких и сухих в истории Бургундии. Весной были заморозки, а летом — волны жары до 40°C. Технический директор Louis Jadot отметил, что их органические лозы достойно противостояли стрессу. Благодаря своевременным дождям урожай был собран с 30 августа, что позволило сохранить в ягодах свежесть и кислотность.

Урожай собирается вручную в небольшие ящики и проходит строгий отбор. После мягкого прессования сусло ферментируется в дубовых бочках из собственной бондарни (1/3 — новые). Технология виноделия объединяет традиции и инновации, используя бочки разного объёма (классические 228-литровые и новые 500-литровые) для адаптации к более тёплому климату. Затем вино выдерживается на тонком осадке 14–15 месяцев.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Бледно-золотистым цветом и тонкими зеленоватыми отблесками.
Аромат: Вино демонстрирует сложный, но при этом сдержанный аромат. В букете можно уловить оттенки: свежих яблока, груш и персика. Лимонный курд, цедра апельсина и лайма. Выпечки и пряностей. Присутствуют ноты кремня, мела и сливочного масла.
Вкус: Во вкусе вино раскрывается как среднетелое, шелковистое, с приятной кислотностью и маслянистой структурой. Отмечается меловая, минеральная текстура и солоноватое послевкусие.

Гастрономические сочетания:.
Морепродукты: устрицы, гребешки, севиче, тартар из лосося.
Блюда из рыбы и птицы: палтус, цыпленок в сливочном соусе с грибами, суши.
Сыры: козий сыр, выдержанные сыры.
Вегетарианские блюда: овощные тарты и тианы, лапша вок с овощами, оладьи из кабачков.

Температура подачи: 10–12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.