Вино Локо Чимбали Семильон ЗГУ Крым

Название Loco Cimbali переводится как «чембальское место» — прямая отсылка к XV веку, когда на месте современных виноградников хозяйничали генуэзцы из крепости Чембало (ныне Балаклава). На этикетках вин запечатлены местные жители той эпохи, передающие аутентичную атмосферу генуэзских деревень.

Это авторская линейка тихих вин, созданная под руководством Олега Репина — одного из самых уважаемых крымских виноделов, который также известен своей работой в хозяйстве «Золотая балка». Это микротерруарный проект, где каждый этап — от сбора винограда до розлива — контролируется лично виноделом. Сегодня виноградники Loco Cimbali с их великолепными пейзажами стали символом величия Балаклавской долины и зарождения элегантных, многогранных и долговечных вин.

Вино имеет статус ЗГУ «Крым» (защищённое географическое указание), что подтверждает его происхождение из виноградников этого уникального региона. Виноградники расположены в Балаклавской долине, недалеко от Севастополя, в одном из самых живописных мест Крыма.

Долина защищена грядой Крымских гор, которые создают уникальный микроклимат и защищают виноградники от резких погодных колебаний, характерных для побережья.
Известняковые почвы бывшего морского дна — именно этот уникальный минеральный состав дарит вину его фирменную минеральность, глубину и элегантность.
Близость Чёрного моря смягчает климат, создавая идеальные условия для медленного созревания Семильона, который здесь приобретает не только сладость и кислотность, но и шелковистую текстуру.

Сбор урожая проводится исключительно вручную.
Тщательная сортировка ягод после сбора.
Прессование целыми гроздьями, что позволяет сохранить максимальную чистоту и деликатность букета.
Ферментация может проходить как на культурных дрожжах, так и в форме спонтанной ферментации — в поисках идеального баланса.
Выдержка 3 месяца на тонком дрожжевом осадке.
Периодическое перемешивание осадка усиливает ореховые, сливочные ноты и обогащает вкус.
После розлива вино созревает в подвале с правильным микроклиматом, что способствует формированию глубокого, сложного профиля.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Светло-соломенный с золотистыми отблесками.
Аромат: Выразительный, многогранный и сложный: Спелая папайя, манго, красный персик. Тонкие оттенки мёда и свежей цедры грейпфрута.
Вкус: Мягкий, округлый, сбалансированный и шелковистый.
Пышная, мягкая, обволакивающаят текстура.
Деликатные медово-имбирные нюансы, создающие глубину и многогранность.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, шелковистой текстуре и богатому ароматическому профилю, это вино — идеальный партнёр для широкого круга блюд.
Морепродукты: Креветки в медово-горчичном соусе, морской коктейль.
Рыбные блюда: Блюда из рыбы, закуски.
Лёгкие блюда: Идеально в качестве аперитива.

Температура подачи: 6–8°C.