Вино Ле Кло де Грив "Музисьен" Шардоне AOC Кот де Юра

Название кюве отсылает нас к местному дрозду, который своим пением приветствует каждый рассвет на виноградниках. Оно производится в регионе Юра во Франции и считается первопроходцем органического виноделия — в далеком 1968 году хозяйство одним из первых во Франции получило органическую сертификацию, тогда как остальные производители работали по-традиционному в основном.

Хозяйство сегодня находится под управлением братьев Бенуа и Кристофа Мульен, которые обладают 4 гектарами виноградников и продолжают семейные традиции с глубоким уважением к почве и окружающей среде, с акцентом на минимальное вмешательство в процессы. Их главная ценность — не трогать то, что не нужно, доверяя природе создание аутентичного вина.

Урожай для вина получают со здоровых участков коммуны Chille на высоте от 330 до 350 метров над уровнем моря. Почву здесь составляют мергели и известняк с уникальными триасовыми отложениями — именно они обеспечивают превосходный дренаж и глубокую минеральную основу.

Экспозиция лоз южная и юго-западная — это позволяет им получать максимум солнечного света. Лозы Шардоне для этого кюве обладают солидным возрастом от 30 до 35 лет, и их глубокие корни дают концентрированный, насыщенный вкус, который невозможно получить от молодых посадок.

Domaine Le Clos des Grives подвергает урожай мягкому прессованию пневматическим прессом, исключая агрессивный отжим.
Затем в дело вступают дикие природные дрожжи (любые другие здесь исключены), а ферментация происходит при низких температурах, чтобы максимально сохранить фруктовые и цветочные оттенки терруара.
Около 80% вина выдерживается в старых дубовых бочках, а остальные 20% — в нейтральных стальных емкостях. Выдержка длится 12 месяцев.

Органолептические свойства
Внешний вид: Это вино привлекает взгляд красивым, насыщенным золотисто-желтым цветом. Источники также описывают его как блестящий соломенно-желтый оттенок.
Аромат: Сложный и многогранный аромат вина открывается тонами спелых желтых яблок, груши, айвы и айвового джема, которые гармонично переплетаются с оттенками цитрусовых, белых цветов и орехов. В ароматике также можно уловить ноты дрожжевого теста, жареного фундука, легкие минеральные и дымные акценты.
Вкус и послевкусие: Во вкусе вино раскрывается как элегантное, питкое и невероятно живое — с яркой, хрустящей кислотностью и тонкой, приятной маслянистостью. Оно обладает удивительно круглой текстурой, а во вкусе доминируют тона желтых яблок и груш, с пикантными солоноватыми нотками и легкими пряными оттенками. Послевкусие у этого вина долгое, элегантное, с деликатным ореховым оттенком.

Гастрономические сочетания
Вкус у этого вина крайне многогранен.
Аперитив: Идеально в качестве изысканного аперитива для начала вечера.
Рыба и морепродукты: Жареная или запеченная рыба, моллюски, креветки, морские гребешки.
Птица и мясо: Курица в сливочном соусе, нежирное мясо (телятина).
Вегетарианская кухня: Блюда с грибами (ризотто, жульен), овощи на гриле.
Сыры: Выдержанные сыры, особенно знаменитый сыр Конте.
Другое Экзотическая и пряная кухня (азиатская, индийская), блюда с добавлением сливок.

Температура подачи: 10–12°C