Вино Крокус "Ле Кальсифер" Мальбек AOC Каор

Вино Crocus "Le Calcifère" AOC Cahors 2016 — это мощный и одновременно элегантный Мальбек, рождённый в результате уникального сотрудничества Нового и Старого Света. Это вино из ограниченной серии, названное в честь богатых известняком почв (Le Calcifère — «содержащий известь»), является квинтэссенцией терруара исторического региона Каор, но с современным, смелым акцентом.

Crocus — это не просто винодельня,совместное видение двух выдающихся личностей. В проекте объединили усилия мирового эксперта по Мальбеку из Калифорнии Пол Хоббс (Paul Hobbs), прославивший этот сорт в Аргентине, и Бертран Вигуру (Bertrand Vigouroux), винодел в четвёртом поколении, чья семья создаёт вина в Каоре с 1860-х годов. Их сотрудничество, начавшееся в 2007 году, нацелено на переосмысление Каорского Мальбека: сочетание вековых традиций Старого Света с инновационными подходами Нового Света, что позволило добиться небывалой элегантности и баланса от этого мощного вина.

Винтаж 2016 года в Каоре выдался удачным, позволив винограду достичь идеальной спелости. Технология создания вина тщательно продумана для максимального извлечения цвета, аромата и структуры.

После ручного сбора и строгой сортировки, ягоды проходят 3-дневную холодную мацерацию. Ферментация проходит в небольших ёмкостях из нержавеющей стали, а контакт с кожицей длится 22 дня для бережной экстракции танинов.
Вино выдерживается 18 месяцев во французском дубе, из которых 50% — новые баррики. Такая выдержка дарит вину невероятную бархатистость и сложные ноты специй и ванили.

Дегустационные характеристики
Цвет: Глубокий, почти непроницаемый пурпурно-рубиновый цвет с яркими малиновыми отблесками по краю бокала.
Аромат: Букет поражает своей интенсивностью и сложностью. В нём переплетаются ноты спелой красной вишни, голубики, малины и сливы, дополненные тонами фиалки, кедра и пряностей. Благородные оттенки лакрицы, чёрного чая, ванили и какао-бобов, подаренные дубом, создают глубокий и элегантный ароматический профиль.
Вкус: Полнотелое и концентрированное вино с бархатистой, почти сливочной текстурой. Вкус раскрывается тонами ежевики, чёрной вишни, чернослива и молочного шоколада, сопровождаемыми приятными минеральными и пряными оттенками талька, душистого перца и бадьяна. Благодаря хорошо интегрированной кислотности, вино остаётся удивительно свежим и гармоничным для своей насыщенной структуры.
Послевкусие: Долгое и стойкое, оставляющее приятные фруктовые, пряные нюансы и ощущение гладких, шёлковистых танинов.

Гастрономические сочетания
Это структурированное и насыщенное вино создано для того, чтобы сопровождать богатую, гастрономичную кухню. Оно станет идеальным партнёром для:
Красного мяса и дичи: Идеально к тушеной или жареной ягнятине, бараньим ножкам, утке конфи, говяжьему стейку и дичи.
Пасты и ризотто: Прекрасно дополнит паппарделле с рагу из дикого кабана или ризотто с грибами и трюфелем.
Птицы и сыров: Отлично сочетается с запеченной уткой, жареным кроликом и выдержанными сырами типа Пекорино или Пармиджано.

Температура подачи: 16–18 °C.