Вино Крокус "Л'Ателье" Мальбек AOC Каор

Crocus — это уникальный винный проект, рожденный в результате партнерства двух выдающихся личностей в мире Мальбека: всемирно известного калифорнийского энолога Пола Хоббса и Бертрана Габриэля Вигуру, винодела в четвертом поколении из Каора. Их сотрудничество началось в 2007 году, когда Бертран отправился в Аргентину изучать глобальный успех Мальбека и встретил там Пола. На следующий год Пол посетил виноградники Каора, где его поразил огромный, но нереализованный потенциал местных терруаров. Результатом их совместной работы стало создание в 2011 году предприятия Crocus, чья миссия — вдохнуть новую жизнь в каорский Мальбек, сочетая древние традиции региона с инновационным, скрупулезным подходом к виноградарству.

Название Crocus (Крокус) — это не просто бренд, а отсылка к цветку шафрана, который выращивается в Каоре с XIV века и является символом региона. Название же самого вина, "L'Atelier" (Л'Ателье), что в переводе с французского означает «мастерская», символизирует творческий подход, навыки и страсть, с которыми создается это вино как произведение искусства.

Винтаж 2016 года в Каоре считается очень удачным. Вегетационный сезон характеризовался влажной весной, которая обеспечила лозы необходимым запасом воды, и теплым, сухим летом, создавшим идеальные условия для равномерного созревания. Сентябрь также был более сухим, чем обычно, что позволило ягодам приобрести концентрированные фруктовые оттенки перед сбором урожая, который прошел 22–23 сентября.
Процесс винификации на 100% проходит в чанах из нержавеющей стали, что является ключевым отличием этого вина: выдержка в дубе не используется. Технология включает:
3-дневную холодную мацерацию для деликатной экстракции ароматов и цвета.
Общую мацерацию продолжительностью 19 дней, во время которой активно применяются методы перекачки сусла и делестаж для управления экстракцией.
Выдержка в течение 9 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.
Дополнительная 7-месячная выдержка в бутылке перед выпуском в продажу, которая позволяет вину достичь гармонии.

Отказ от дуба позволяет сохранить чистоту фруктовых ароматов и полностью раскрыть уникальный характер терруара, подчеркивая минеральность и элегантность сорта.

Органолептические характеристики:
Цвет: Вино имеет глубокий, насыщенный темно-гранатовый цвет, почти непроницаемый для света. При вращении в бокале оставляет на стенках густые, маслянистые «ножки», свидетельствующие о полнотелости вина.
Аромат: Свежий, яркий и сложный букет. В нем гармонично переплетаются: Фиалка, цветущая вишня и дикие полевые цветы. Спелая черешня, джем из черной смородины, нота черных фруктов. Также в букете можно уловить оттенки лакрицы, черных фруктов, ежевики, темной сливы, табака и легкий дымный акцент.
Вкус: Вино раскрывается мягким, округлым и полнотелым. Вкус — это симфония шелковистых танин, плотной текстуры и сочной кислотности. Вкус обволакивает насыщенными тонами вишни, малины и спелой черники, которые искусно вплетены в плотную текстуру.

Гастрономические сочетания:
Это вино обладает большой гастрономической гибкостью и станет идеальным партнером для широкого спектра насыщенных и ароматных блюд:
Мясные блюда: Идеально к кассуле (классика юго-запада Франции), жареной утке, свинине, кролику, а также к блюдам из красного мяса и дичи (оленина).
Деликатесы и овощи: Прекрасно сочетается с фуа-гра и паштетом из гусиной печени, а также с блюдами из грибов.

Идеальная температура подачи16–18°C.
Рекомендуется декантация за 30–60 минут до подачи.