История торгового дома Viña Salceda, которому принадлежит вино, началась в 1969 году в живописном городе Эльсьего (Elciego), в самом сердце региона Риоха-Алаваса.

В 1998 году бодегу приобрел титан испанского виноделия — легендарный дом Bodegas Julián Chivite, основанный еще в 1647 году. Это приобретение влило в нового владельца вековой опыт и ресурсы, сделав его обладателем столовых виноградников в престижнейшей зоне.

Conde de la Salceda — это флагманское вино винодельни. Ключевой принцип его создания — производство исключительно в лучшие урожайные годы с очень ограниченным выпуском. Каждая бутылка пронумерована, что подчеркивает её штучную ценность и коллекционный статус.

Виноград выращивается на привилегированных участках в Эльсьего и ближайшем Лагуардиа.

Винодельня работает на известково-глинистых и железисто-глинистых почвах, которые дарят вину изысканную минеральность, элегантность и плотный танинный каркас, идеальный для выдержки.

Второй винтаж, выпущенный после покупки хозяйства Чивите (первый был в 1998 году), показал, что новое руководство обрело свой уникальный стиль, найдя идеальную гармонию между мощной структурой, зрелой фруктовостью и долголетием. В некоторых источниках указано, что вино на 100% состоит из Темпранильо, однако по другим данным, это классический для Риохи бленд.

После сбора ягоды подвергаются деликатному прессованию и короткой холодной мацерации. Далее следует ферментация при строго контролируемой температуре, за которой в обязательном порядке проходит яблочно-молочное брожение для смягчения кислотности.
Вино выдерживается 18 месяцев в новых тонких дубовых бочках.
Розлив вина в бутылки состоялся лишь в конце 2003 года. После этого оно еще долгое время дозревало в прохладных подвалах винодельни, прежде чем отправиться к покупателю.

Дегустационный портрет
Цвет: Интенсивный, глубокий вишнево-рубиновый или гранатовый, с высокой, почти непрозрачной плотностью и яркими блестящими переливами.
Аромат: Многослойный и очень соблазнительный. В наслаждении доминируют ноты спелой и джемовой ежевики, черных ягод и сливы. Они переплетаются с элегантными нюансами эвкалипта и подлеска, пряностями (гвоздика, лакрица), благородными оттенками кожи, табака и легким дымком кофе или какао.
Вкус: Мощное и обволакивающее вино с плотным и гармоничным вкусом. Тело — округлое, средней полноты. Вкус раскрывается тонами черной вишни, смородины и ежевики, которые поддерживаются зрелыми, сладковатыми и отлично интегрированными танинами. Кислотность в этой сложной картине присутствует, но подобрана идеально, держа долгую структуру. Послевкусие длительное и очень приятное.

Гастрономические сочетания
Мясные шедевры: Жирная говядина (стейки, ростбиф), сочная Баранина и пряные колбаски чоризо или мясные деликатесы.
Дичь и мясо: Благородные блюда из Оленины, Кабана или Утки под ягодным соусом идеально раскроют потенциал этого вина.
Сыры и овощи: Выдержанные Острые сыры (Манчего, Пармиджано), а также жареные Овощи Гриль (перец, баклажаны, цуккини).

Температура подачи: 16 – 18°C.
Настоятельно рекомендуется декантация хотя бы за 30–60 минут до употребления.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.