Вино Кир-Янни "Рамниста" Ксиномавро PDO Наусса

Это вино — блестящий представитель элиты современного греческого виноделия. "Ramnista" — это эссенция терруара Наусса, воплощённая в смелом, структурированном, но при этом элегантном красном вине, которое бросает вызов многим стереотипам о южных винах.

Винодельня Ktima Kir-Yianni была основана в 1997 году Йианнисом Бутарисом, одним из самых влиятельных и уважаемых людей в греческой винной индустрии. Он ушёл из семейного бизнеса Бутарис (основанного его дедом в 1879 году), чтобы создать собственное поместье, посвятив себя производству терруарных вин высочайшего качества.

Сегодня во главе хозяйства стоит Стелиос Бутарис, представитель пятого поколения знаменитой винодельческой династии. Именно под его руководством "Ramnista" приобрела свою современную форму и мировое признание.

Поместье, расположенное у подножия горы Вермион, владеет 60 гектарами виноградников, разбитых на 42 блока с уникальным микроклиматом, что позволяет максимально точно отразить характер каждого участка.

Название "Ramnista" на местном диалекте означает "королевский холм", что идеально описывает холмистый ландшафт поместья Кир-Янни в зоне PDO Наусса.

PDO Naoussa — это самое престижное и исторически значимое место для выращивания Ксиномавро. Виноградники расположены на высоте 280-330 метров с юго-восточной экспозицией на склонах горы Вермион.

Континентальный климат с холодной зимой и жарким, сухим летом. Виноградники высажены на бедных, хорошо дренированных каменистых почвах, что заставляет лозы глубоко уходить корнями и давать урожай исключительной концентрации и минеральности.

Название сорта Xinomavro (Ксиномавро) с греческого переводится как "кислый чёрный". Он известен своим высоким уровнем кислотности и мощными, структурированными танинами. Его часто сравнивают с итальянским Неббиоло, и это сравнение оправдано — оба сорта производят вина с огромным потенциалом к выдержке.

Ароматический профиль: Ксиномавро славится своим сложным букетом, который включает тона красных фруктов, цветов, помидоров, оливок, табака и специй, а с возрастом в нём раскрываются ноты трюфелей, кожи и земли.

2020 год в Науссе был одним из самых дождливых за последние 15 лет, с холодной весной и необычно влажным июлем и августом, что создало серьёзный риск болезней. Однако жаркий и сухой сентябрь спас положение. В результате старые лозы Ксиномавро достигли "замечательной фенольной зрелости", что позволило создать вино с исключительной глубиной и балансом.

Тщательный ручной сбор с нескольких выбранных блоков виноградника. Ягоды проходят строгую сортировку на конвейерной ленте до и после удаления гребней.
Предферментационная холодная мацерация в течение 5 дней при температуре 8-10°C для мягкого извлечения ароматов и цвета.
Ферментация проходит в комбинации дубовых чанов и резервуаров из нержавеющей стали при контролируемой температуре (17-23°C) с применением метода пижаж — аккуратного продавливания шапки мезги для мягкого извлечения танинов.
Вино выдерживается 14-16 месяцев в дубовых бочках из французского дуба (225 и 500 литров), из которых часть — новые, часть — второго и третьего использования. Дополнительная выдержка в бутылке перед выпуском позволяет ароматам объединиться.

Органолептические характеристики
Цвет: Средний гранатово-красный с кирпичными отблесками по краю.
Нос: Красные и чёрные ягоды и фрукты: Здесь и свежая вишня, и сочная терпкая вишня-морелло, черная смородина, слива, брусника и ежевика. Ароматы сушёных и свежих роз, сушёного помидора, оливковой пасты и томатного листа придают вину невероятную сложность и элегантность.
Шоколад, лакрица, ваниль, табак, кедр и лёгкие дымные нотки.
Вкус и послевкусие: Во вкусе вино одновременно мощное и элегантное. Благодаря мягким, зрелым танинам и живой, освежающей кислотности оно кажется удивительно сочным и грациозным от начала и до конца. Послевкусие долгое, тёплое, с оттенками чёрных оливок, вяленых томатов и приятной минеральной солоноватостью.

Гастрономические сочетания:
"Ramnista" — это идеальный компаньон для сытных, ароматных блюд. Живая кислотность вина отлично сбалансирует богатство жирных блюд, а танины прекрасно сочетаются с белками.
Красное мясо: Ягненок (особенно на гриле или в рагу), говядина (стейк, тушёная говядина), бургеры из бизона, дичь
Домашняя птица: Цыплёнок с чесноком на гриле, жаркое из гуся, острая тушёная курица.
Средиземноморская кухня: Блюда с грибами, баклажанами, цукини, запеканки, ризотто и овощи на гриле.
Сыры: Выдержанные, ароматные сыры.