Quinta da Boavista — это хозяйство с удивительной судьбой, расположенное в самом сердце винодельческого региона Дао, в муниципалитете Пеналва-ду-Каштелу в регионе Бейра-Алта. Его история уходит корнями в 1896 год, и именно зесь, как считается, впервые в регионе Дао появился сорт винограда Жаэн благодаря монахам Ордена Сантьяго, владевшим этими землями столетиями.

Нынешнюю эпоху возрождения хозяйства определил Жоау Тавареш де Пина — винодел, чья история полна риска и решимости. Переехав в начале 1990-х годов с женой в поместье, Жоау посвятил жизнь своей земле. После трудного периода он принял кардинальное решение: в 2010-х годах он полностью пересадил все виноградники, выкорчевав каждую лозу. Сегодня 13 гектаров виноградников посажены с благоговением к природе, среди дубовых и эвкалиптовых лесов, где в междурядьях цветут ромашка, лаванда, бобовые и клевер.

Dao DOC — это один из старейших и наиболее почитаемых винодельческих регионов Португалии. Расположенный на севере страны в горной местности, он окружён горами Эштрела, Карамулу и Буссаку. Эта естественная защита дарит ему уникальный уединённый микроклимат, который сочетает прохладу и влажность с богатым солнечным светом.
Виноградник Леро-Леро расположен на высоте 550 метров над уровнем моря и обращён к солнцу. Почвы здесь древние, гранитные, с небольшими вкраплениями сланца, что придаёт винам Дао их фирменную элегантность, минеральность и часто более лёгкое тело по сравнению с мощными винами соседнего Дору.

2021 год в Дао был отмечен тёплым вегетационным периодом, позволившим винограду достичь отличной зрелости, сохранив при этом живую кислотность.
Это вино создано с максимальным уважением к винограду и минимальным вмешательством винодела.
Виноград выращен органическими методами. Урожай собирается только вручную.
Самопроизвольное (спонтанное) брожение целыми гроздьями, без добавления коммерческих дрожжей. Ферментация проходит в открытых чанах из нержавеющей стали при мягкой экстракции ягод в течение 2-3 дней.
8-9 месяцев на дрожжевом осадке в тех же чанах из нержавеющей стали.
Розлив по бутылкам без фильтрации и с минимальным добавлением серы.

Дегустационные характеристики
Цвет: Яркий, прозрачный вишнёво-красный с лёгкой природной "мутностью", которая указывает на отсутствие фильтрации.
Аромат: Букет интенсивный и ультрасвежий. В нём доминируют нежные тона красных ягод: красная и чёрная малина, сочная вишня, кисленькая красная смородина и даже клюква. Фоновые нюансы раскрываются нотками фиалки и пряностей.
Вкус: Лёгкое и элегантное вино в стиле "glou-glou". У него очень освежающая, высокая кислотность, которая делает его невероятно питким. Тело лёгкое, танины практически незаметны и очень мягкие. Вкус яркий и сочный, наполненный ягодными тонами.

Гастрономические сочетания:
Вино универсально благодаря своей питкости и нежной структуре. Оно станет идеальным сопровождением для:
Закусок: Мясных нарезок, прошутто, колбасных изделий.
Птицы и мяса: К блюдам из курицы-гриль, индейки, а также к нежной свинине.
Лёгких блюд: Прекрасно подойдёт к пасте, лёгким овощным блюдам и пицце.
Сыров: К мягким и молодым сырам, например, к творожному сыру или свежей моцарелле.

Температура подачи: 14–16°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.