Вино Кеймус Зинфандель AVA Долина Напа

Винный дом Caymus Vineyards был основан в 1972 году семьей Вагнеров. Сегодня управление компанией и создание вин продолжает уже следующее, второе поколение семьи, бережно хранящее традиции и фирменный стиль, который принес винодельне мировую славу.

Caymus известен своими выдающимися винами, неоднократно получавшими высочайшие оценки критиков. Например, вино Special Selection винтажа 1984 года было признано "Вином года" по версии журнала Wine Spectator, а затем повторило этот успех с винтажом 1990 года.

Долина Напа (Napa Valley AVA) — сердце виноделия Калифорнии. Вино создается из винограда, выращенного в районе города Сейнт Хелена (St. Helena), который считается одним из лучщих мест в долине.

Caymus для этого вина отбирает ягоды Зинфанделя не только с собственных участков в Напе, но и с некоторых других знаменитых регионов штата, таких как Лодай (Lodi) и Округ Лейк (Lake County).

Богатые и разнообразные почвы долины Напа (вулканические, аллювиальные и др.) в сочетании с теплым солнечным климатом и сухим ведением лоз обеспечивают исключительную концентрацию и глубину вкуса будущего вина.
Виноград для этого вина собирают с очень старых лоз, возраст некоторых из них достигает 100 лет. Это ключевой фактор, дающий низкий урожай, но невероятно насыщенные, концентрированные ягоды.

Урожай собирается исключительно вручную после строгого отбора лучших ягод. Брожение проходит при контролируемой температуре с целью сохранения свежих фруктовых ароматов.

Выдержка длится 15 месяцев. Используются бочки из французского и американского дуба, причем 75% из них — новые, что придает вину мощные, но хорошо интегрированные тона ванили, пряностей и тостов.

В процессе виноделия используется минимальное вмешательство в вино, чтобы оно как можно аутентичнее выражало характер сорта, виноградников и года урожая.

Дегустационные характеристики
Цвет: Насыщенный, глубокий рубиновый цвет с пурпурными отблесками и фиолетовыми бликами.
Аромат: Роскошный, многослойный и очень выразительный букет, в котором отлично сбалансированы оттенки фруктов, пряностей и благородной древесины:
Ягодные и фруктовые ноты: В аромате доминируют ноты спелой темной ежевики, черной смородины и сочной сливы. Также ощущаются оттенки черной вишни, айвы, клюквы и ревеня.
Цветочные ноты: Интересные нюансы фиалки, которые придают аромату дополнительную сложность.
Пряные и бочковые ноты: Аромат украшают оттенки ванили, кедра, нуги, лесного ореха, выпечки, а также более пикантные ноты черного перца, мускатного ореха, какао и темного шоколада.
Вкус: Полнотелое, богатое и обволакивающее вино с прекрасной структурой и долгим послевкусием. Вкус раскрывается волнами насыщенных ягодных тонов, которые поддерживаются элегантными танинными нюансами:
Вкусовая палитра: Спелая черная вишня, черника, джем из ежевики, оттенки чернослива. Благодаря выдержке в дубе возникают ноты темного шоколада, сладких специй (корица) и поджаренного дуба.
Структура и текстура: Несмотря на полноту и мощь, вино имеет бархатистую, шелковистую текстуру. Танины — крепкие, но при этом мелкозернистые и очень хорошо интегрированные, что обеспечивает вину изящество. Кислотность — яркая и живая, придающая вкусу свежесть и баланс.
Послевкусие: Долгое и захватывающее, с доминирующими тонами спелых ягод, приятными пряными нюансами, оттенками дуба и легкой дымкой.

Гастрономические сочетания
Это вино — идеальный партнер для богатых и ароматных блюд. Благодаря своей структуре и яркой кислотности, оно способно украсить широкий спектр кулинарных шедевров:
Мясо на гриле: Стейк из мраморной говядины, ребрышки свиные с соусом BBQ, бургер с горгонзолой и карамелизованным луком.
Блюда из дичи и домашней птицы: Тушеная оленина, утка под вишневым соусом или пряная курица.
Паста и овощи: Паста с насыщенным мясным соусом рагу (болоньезе). Жареные овощи-гриль (баклажаны, цуккини, красный перец) и соте из лесных грибов.
Пицца и закуски: Пицца с острой пепперони или прошутто. Сырные тарелки с выдержанными твердыми сырами (маанчго, пармиджано, пекорино).
Средиземноморская кухня: Блюда с насыщенными травяными и пряными соусами, например, ягненок с розмарином под демигласом.

Температура подачи: 16–18 °C.
Рекомендовано декантировать это вино за 30–60 минут до употребления. Это позволит ему "подышать", раскрыв еще более сложную и многогранную палитру ароматов, а также смягчит танины.