Bodega Kaiken — это современная аргентинская винодельня, основанная в 2002 году известным чилийским виноделом Аурелио Монтесом.
Название винодельни происходит от патагонского дикого гуся — птицы, которая естественным образом пересекает границу между Чили и Аргентиной, символизируя передачу знаний, опыта и философии виноделия между регионами.

Аурелио Монтес совершил множество поездок через Анды, пока в 2002 году ему не удалось приобрести старую винодельню, построенную в 1920-х годах. Его цель была амбициозна: исследовать потенциал аргентинского терруара на восточной стороне Анд и создавать вина, которые выражают чистоту сорта через тщательный отбор виноградников и сбалансированный, современный стиль.

Сальта (Salta) — самый северный винодельческий регион Аргентины, расположенный у подножия Анд. Это один из самых высокогорных винодельческих регионов в мире.

Виноград для «Terroir Series» Torrontés происходит из долины Кафаяте (Cafayate) в провинции Сальта. Именно здесь, на высоте около 2000 метров над уровнем моря, Торронтес раскрывает свой лучший характер.
Высокогорный климат, с прохладными ночами и жаркими днями. Значительные суточные перепады температур позволяют винограду сохранять яркую кислотность и свежесть, развивая сложный ароматический профиль.
Суглинистые и песчано-глинистые почвы с каменистым основанием. Эти бедные, хорошо дренируемые почвы обеспечивают низкую урожайность и высокую концентрацию вкуса и ароматов в ягодах.

Сбор урожая проводится вручную в прохладные утренние часы. Тщательная ручная сортировка лучших виноградных гроздей перед винификацией.
Виноделие «Terroir Series» Torrontés — это философия минимального вмешательства, направленная на сохранение чистоты сорта и яркости терруара:
Виноград прессуется в пневматическом прессе.
Ферментация протекает 20 дней в бетонных резервуарах при контролируемой температуре 14 °C с использованием отборных дрожжей.
Выдержка около 6 месяцев в стальных чанах.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Яркий золотисто-жёлтый с зеленоватыми отблесками.
Аромат: Интенсивный, манящий и многогранный. Грейпфрут, цедра лайма и лимона. Белые цветы, жасмин. Личи, персик, нектарин, дыня.
Вкус: Свежий, фруктовый, с гладкой текстурой и сбалансированной кислотностью. Мускатные тона, ноты цитрусовых и белых цветов.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести, ароматике и сбалансированной кислотности, это вино — универсальный гастрономический партнёр.
Морепродукты и рыба: Идеально к морепродуктам и свежим сырам.
Азиатская кухня: Блюда с лёгкой пряностью и цитрусовыми нотками.
Салаты: Салаты с зеленью, цитрусовыми и лёгкими заправками.
Вегетарианские блюда: Лёгкие овощные блюда.
Аперитив: Идеальное вино для начала вечера.

Температура подачи: 8–10°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.