Bodega Kaiken — это современная аргентинская винодельня, основанная в 2002 году известным чилийским виноделом Аурелио Монтесом.
Название винодельни происходит от патагонского дикого гуся — птицы, которая естественным образом пересекает границу между Чили и Аргентиной, символизируя передачу знаний, опыта и философии виноделия между регионами.

Аурелио Монтес совершил множество поездок через Анды, пока в 2002 году ему не удалось приобрести старую винодельню, построенную в 1920-х годах. Его цель была амбициозна: исследовать потенциал аргентинского терруара на восточной стороне Анд и создавать вина, которые выражают чистоту сорта через тщательный отбор виноградников и сбалансированный, современный стиль.

Долина Уко (Uco Valley) — один из самых престижных винодельческих субрегионов Мендосы, расположенный примерно в 100 км к югу от города Мендоса. Это высокогорная зона, где Каберне Фран раскрывает свой лучший характер, обретая элегантность и свежесть.

Виноград для «Obertura» Cabernet Franc происходит из зоны Лос-Чакайес — одного из самых уважаемых терруаров долины Уко.
Виноградники расположены на высоте 1250 метров над уровнем моря.
Почвы глубокие, аллювиальные, состоящие в основном из гальки и камней. Эти каменистые, бедные почвы заставляют лозы глубоко уходить корнями в поисках влаги и минералов, что отражается в мягкой и обволакивающей текстуре вина.
Солнечные дни сменяются прохладными ночами, что замедляет вегетационный период и позволяет получить виноград с превосходной свежестью. Годовое количество осадков — всего 200 миллиметров, что обеспечивает сухой и концентрированный урожай.

Сбор урожая проводится вручную в 15-килограммовые ящики с последующей тщательной сортировкой.
Холодная 7-дневная мацерация при 10 °C для мягкой экстракции цвета и ароматов.
Ферментация проходит 7 дней при 26 °C в бетонных чанах с использованием натуральных дрожжей.
Ключевой этап — 12 месяцев в бочках из французского дуба.
После розлива вино выдерживается ещё 12 месяцев в бутылке перед выпуском в продажу.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Интенсивный рубиново-красный с элегантными пурпурными оттенками.
Аромат: Сложный, многогранный и эволюционирующий в бокале: Спелая красная смородина, свежие сливы, ежевика, чёрная смородина. Красный перец, чёрный перец, дикий тимьян, лёгкий оттенок ментола. Ваниль, шоколад, табак.
Вкус: Мощный, сложный и элегантный. Полнотелый или среднетелый, с концентрированными фруктовыми тонами и прекрасной фруктовой концентрацией. Кислотность свежая, сбалансированная, придающая вину живость и структуру.
Шёлковые, хорошо интегрированные танины, обеспечивающие гладкое, обволакивающее ощущение.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей структуре, кислотности и богатому ароматическому профилю, «Obertura» Cabernet Franc — идеальный партнёр для сытных, ароматных блюд.
Красное мясо: Стейки на гриле, ростбиф, тушёная говядина, баранина.
Дичь: Оленина, кабан.
Запеканки: Тыквенная запеканка, шпинатный гратен с миндалём.
Сыры: Выдержанные твёрдые сыры.
Сложные блюда: Блюда с травами и специями.

Температура подачи: 15–16°C. Рекомендуется декантировать вино за 1 час до подачи.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.