Inama "Vulcaia Fumé" Sauvignon del Veneto IGT 2020 – это уникальное белое сухое вино, рожденное в результате смелого и новаторского эксперимента знаменитой винодельни Inama из итальянского региона Венето. Это не просто Совиньон Блан, а его совершенно оригинальное прочтение, которое стало визитной карточкой хозяйства и завоевало признание критиков по всему миру.

Винодельня Inama была основана в 1950-х годах Джузеппе Инама, который начал приобретать небольшие участки в самом сердце зоны Соаве Классико. Сегодня хозяйством управляет уже третье поколение семьи, продолжая традиции и придерживаясь принципов органического земледелия. Главная философия Inama — это стремление раскрыть уникальный характер терруара, создавая вина с сильной индивидуальностью, которые невозможно спутать ни с какими другими.

Это вино — блестящая интерпретация сорта Совиньон Блан, выращенного на уникальных вулканических почвах. Виноградники площадью 4,3 гектара расположены на высоте 150 метров над уровнем моря на южных и юго-западных склонах холмов Монтефорте д'Альпоне и Монте Фоскарино. Вулканическая базальтовая лава, богатая минералами, придает вину ту самую выдающуюся минеральность и сложность, которая отличает "Vulcaia Fumé" от других вин из Совиньон Блана.

2020 год был сложным, но в итоге очень успешным для создания великих белых вин. После сухой зимы и обильных дождей в июне, последовавших за ними теплых дней и значительных температурных перепадов в октябре, виноград приобрел невероятную сложность и концентрацию аромата.

Это вино — настоящее произведение винодельческого искусства. Виноград собирается вручную в корзины по 15 кг. После короткой холодной мацерации (3-6 часов) и статической декантации сусло подвергается алкогольной ферментации и выдерживается в течение 6 месяцев во французских дубовых барриках, 30% из которых — новые, с высокой степенью обжига. Регулярное батоннаж, придает вину дополнительную текстуру и сложность. После выдержки в дубе вино переливается в сталь для сохранения свежести, а затем разливается по бутылкам, где проводит еще несколько месяцев в подвалах винодельни. Использование новой бочки для 30% вина — ключевой момент, который дарит вину то самое, слегка подкопченное, "fumé" (дымное) звучание, отраженное в названии.

Органолептические характеристики:
Цвет: Яркий, сияющий золотисто-желтый цвет.
Аромат: Это интенсивный, многогранный букет, который сразу заявляет о своей уникальности. При раскрытии вина в бокале вы уловите выразительные ноты обжаренного дерева и кофе, которые плавно переходят в оттенки спелых тропических фруктов, таких как маракуйя, и пряностей. Эти яркие тона гармонично сочетаются с цитрусовыми, белыми цветами и деликатной дымной ноткой, за которую вино и получило название "Fumé". Букет дополняют тонкие нюансы лавра, белого перца и бурбонской ванили.
Вкус: Вкус вина такой же богатый и сложный, как и аромат. Оно обладает полным, округлым телом с кремовой текстурой и одновременно освежающей кислотностью, которая дарит ему баланс и элегантность. Во вкусе раскрываются тона тропических и цитрусовых фруктов, которые сменяются оттенками кофе, орехов и, конечно же, той самой вулканической минеральностью.
Послевкусие: Долгое, стойкое и ароматное, оставляющее на языке приятное ощущение сложности и великолепия.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей многогранности, "Vulcaia Fumé" сочетается с очень широким спектром блюд. Винодельня рекомендует подавать его к:
Рыбным блюдам: Идеально подходит к копченой рыбе, такой как сельдь или лосось, а также к треске по-вичентински.
Мясным блюдам: Отлично дополнит кролика, жареную печень и почки, приготовленные по-венециански (включая знаменитую венецианскую печень).
Овощным блюдам: Прекрасно сочетается с тыквенным крем-супом, луковым супом, спаржей и другими овощными блюдами.
Как аперитив: Вино также великолепно в качестве аперитива.

Идеальная температура подачи: 10-12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.