Вино Якочуйя (Долина Кафайяте)

Yacochuya (Cafayate Valley) 2018 — это мощное, полнотелое красное сухое вино из Аргентины, созданное в сотрудничестве с легендарным энологом Мишелем Ролланом.
Вино производится хозяйством Bodega Yacochuya, расположенным в долине Кафайяте на северо-западе Аргентины (регион Сальта).
Проект был основан в 1988 году, когда винодел Арнальдо Этчарт, чья семья занимается виноделием с 1850 года, пригласил знаменитого французского энолога Мишеля Роллана в качестве консультанта.
Виноградник Yacochuya расположен на высоте 2035 метров над уровнем моря и считается одним из самых высокогорных в мире, а почвы здесь глинисто-кремниевые и гравийно-кремниевые, а климат континентальный с экстремальными перепадами температур (36°C днём и 12°C ночью) .

Купаж винтажа 2018 года состоит преимущественно из Мальбека с небольшим добавлением Каберне Совиньон (по некоторым данным, около 15%).
Виноград собирается вручную с 60-летних лоз (некоторые лозы посажены ещё в 1915 году) в начале апреля ранним прохладным утром, после двойной ручной сортировки ягоды ферментируются в небольших стальных чанах при контролируемой температуре 10 дней, затем следует 4-недельная мацерация на кожице, а яблочно-молочное брожение и выдержка проходят в новых французских дубовых бочках в течение 18 месяцев (некоторые источники указывают 12–17 месяцев для отдельных партий).
Вино разливается без фильтрации.

Цвет — насыщенный рубиново-красный с пурпурными штрихами или тёмно-фиолетовый с красным отливом.
Аромат выразительный и многогранный, с доминирующими нотами спелой вишни, чернослива, инжира, ежевики и сливы, дополненными оттенками дуба, шоколада, сушёных трав, перца, лаванды, табака и минералов.
Вкус полнотелый, мощный и концентрированный, с шелковистой текстурой и бархатистыми танинами; во вкусе раскрываются тона спелых чёрных фруктов, лесных ягод, вишни, шоколада и сладких специй, поддерживаемые свежей кислотностью и округлыми танинами, а послевкусие долгое, с оттенками кофе, земли и дубовой древесины.

Винтаж 2018 года получил высокую оценку в 100 баллов от Vinous.
Вино обладает значительным потенциалом хранения — 10–15 лет.
Рекомендуется декантация в течение 1–2 часов перед подачей, температура подачи — 16–18°C.
Вино идеально сочетается с жареным красным мясом, мясом на гриле, стейками, дичью, ягнятиной, чоризо и выдержанными сырами.