Yaiyla Urban Winery — севастопольский проект, основанный в 2013 году Виталием Маринчуком. В переводе с тюркского «яйла» означает «холмистое плато». Расположение винодельни в черте города — редкий для мира формат urban winery, позволяющий производителю максимально контролировать процесс и экспериментировать.
Хозяйство одним из первых в России начало системно работать с «оранжевыми» винами (методом длительной мацерации белых сортов) и делает ставку на минимальное вмешательство: ручной сбор, использование диких дрожжей, отказ от оклейки и фильтрации.
Для Reserve Kokur Blush используется автохтонный (местный) крымский сорт Кокур Блан, который выращивается в Судакской долине (село Морское) — регионе с древними виноградарскими традициями. Почвы преимущественно известняковые, что придаёт вину характерную минеральность. Сбор урожая проводится вручную.
Винтаж 2021 года позволил создать вино с оптимальным балансом между плотностью и свежестью. Тёплый вегетационный сезон обеспечил хорошую фенольную зрелость ягод, что важно для длительной мацерации.
Производство и выдержка
Это вино относится к категории «оранжевых» (skin-contact). В отличие от классического розового вина, где контакт с кожицей минимален, здесь используется технология длительной мацерации белого сорта Кокур. Ферментация и настаивание на мезге проходят в старых дубовых бочках объёмом 500 и 300 литров, что обогащает вино текстурой и танинной структурой без избыточной ванильности. Выдержка длится не менее 10–12 месяцев, после чего вино разливается без фильтрации.

Дегустационные характеристики
Цвет: Насыщенный янтарный, с оттенками абрикосовой кожицы и чая улун.
Аромат: Сложный, многослойный букет. Раскрывается тонами кураги, айвы, цукатов, дополненными нотами специй (корица, мускатный орех), мёда и благородной горчинки.
Вкус: Плотное, текстурное, с ощутимыми, но мягкими танинами, которые придают вину структуру. Благодаря длительной выдержке на осадке вкус обретает глубину и объём. Послевкусие долгое, с пряными и минеральными нюансами.

Гастрономические сочетания
Это вино требует гастрономического сопровождения. Оно идеально сочетается: с блюдами из белого мяса (курица, индейка) под сливочными или грибными соусами, с ризотто с трюфелем или пармезаном, выдержанными сырами. С блюдами азиатской кухни с насыщенными специями.

Температура подачи: 14–16 °C

Reserve Kokur Blush 2021 — это флагманское оранжевое вино Yaiyla, демонстрирующее потенциал автохтонного сорта Кокур в современном прочтении. Вино отличается сложностью, плотной текстурой и способностью к длительной выдержке в бутылке, раскрывая всё богатство крымского терруара.

Рекомендованные товары