False Bay Vineyards — это независимая компания, основанная в 1994 году Полем Бутино (Paul Boutinot), который также основал известное хозяйство Waterkloof Estate, расположенное на склонах горы Схапенберг (Schapenberg).

Основой для этого вина служит виноград с двух уникальных участков в Стелленбоше. Оба виноградника специально отобраны за их низкие урожаи и способность давать небольшие, естественно сбалансированные и концентрированные ягоды.

Холодные бризы с Атлантического океана, перетекающие через залив Фолс-Бей, смягчают процесс созревания ягод. Это продлевает вегетационный период, позволяя винограду развивать более выразительный вкус и сохранять естественную, освежающую кислотность.
Гранитные и песчаные почвы участков дополнительно способствуют концентрации вкуса и текстуре.

Сбор урожая проводится вручную. Ферментация целыми гроздями. Виноград ферментируется с использованием «диких» (естественных) дрожжей. Это ключевая техника для добавления сложности, пикантности и создания знаменитого пряного перцевого аромата Сиры.
Вино выдерживается в больших дубовых фудрах в течение 6 месяцев, что придаёт ему структуру и глубину, не перегружая аромат тяжелыми тонами дуба.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Тёмный, глубокий рубиново-красный (тёмный гранатовый) с яркими фиолетовыми отблесками по краю.
Аромат: Это спелый, пикантный букет с доминирующими тонами лесных, ежевичных ягод, кассиса и тёмной вишни. В нём также отчетливо заметны землистые и пикантные мясныетноты, дополненные акцентами чёрного и белого перца, фиалок и небольшой пряной травянистостью.
Вкус: Структурированный, элегантный и превосходно сбалансированный. Благодаря своей природной кислотности вино ощущается свежим и мягким на нёбе, с гладкими, бархатистыми танинами. Во вкусе раскрываются спелые ноты красных и тёмных фруктов, которые гармонично сочетаются с пряными, слегка солоноватыми и дымными оттенками.

Гастрономические сочетания:
Это вино — универсальный выбор для сопровождения блюд с интенсивным вкусом:
Мясо: Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса на гриле (жаркое), особенно к бараньим отбивным и стейкам, а также к тушёной говядине и утке.
Специи и сыры: Благодаря своей пикантной пряности, вино прекрасно подходит для блюд с пряными и острыми соусами, сырами (особенно пекорино, пармезан и гауда) и блюдами, приготовленными на медленном огне, с дымком.
Итальянская и азиатская кухня: Оно также отлично дополнит пасту с насыщенным мясным соусом (например, Болоньезе), пиццу пепперони и блюда азиатской кухни.

Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.