False Bay Vineyards — это независимая компания, основанная в 1994 году Полем Бутино (Paul Boutinot), который также создал известное хозяйство Waterkloof Estate на склонах горы Схапенберг (Schapenberg). С 2003 года оба проекта объединены, став образцом регенеративного и органического виноделия в ЮАР.

Виноград для «Bush Vine» Pinotage происходит с единственного виноградника, заложенного в 1996 году в Стелленбоше. Эти старые, неорошаемые лозы вынуждены глубоко проникать корнями в почву в поисках воды, производя небольшие, естественно концентрированные ягоды. Прохладные влияния Атлантического океана, который находится всего в нескольких километрах, помогают сохранить в винограде яркую кислотность, делая вино более элегантным и свежим.

Виноград собирают вручную, чтобы сохранить целостность ягод. Сусло ферментируется спонтанно, с использованием только «диких» (естественных) дрожжей в больших дубовых чанах. Эта техника придает вину дополнительную сложность и пикантность. Ключевой элемент — выдержка в больших дубовых фудрах из французского дуба на протяжении нескольких месяцев. Такая выдержка обеспечивает мягкую микрооксигенацию, которая смягчает танины, и придает очень тонкие дубильные нюансы, не перебивая фруктовый характер вина.
Вино не подвергается оклейке и фильтрации.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Яркий, глубокий рубиново-пурпурный с гранатовыми отблесками.
Аромат: Букет яркий, сложный и многогранный. В нём доминируют ароматы спелых тёмных фруктов: ежевики, смородины и черной вишни, дополненные цветочными нотами фиалки . Визитная карточка — тонкие, пикантные нюансы: поджаренного мяса на гриле, дымка и пряные травы (тимьян, гаррига).
Вкус: Среднетелый, сочный и невероятно свежий, с нюансами шоколада, ежевичного пирога и лёгких сладких сливок.
Послевкусие: Долгое, пряное и бархатистое, снова напоминающее о спелых тёмных ягодах и мягких танинах.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести, сочности и ярким вкусам, это вино универсально за столом:
Южноафриканская кухня: Это классическое сочетание: лэм-чопс (баранина), бурверс (колбаски) или свиная грудинка с карамелизированной корочкой.
Мясные блюда: Тушеная говядина, сочное жаркое, пряная утка и дичь.
Паста и закуски: Паста с болоньезе, мясные деликатесы, паштет и выдержанные сыры.
Вегетарианство: Прекрасно подойдет к жареным грибам портобелло и запеченным на гриле овощам.

Рекомендуемая температура подачи 16–18 °C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.