Винодельческое хозяйство Молле-Модри было основано представителями двух семей потомственных виноградарей. Семья Молле является одной из старейших в регионе Пуйи-сюр-Луар: десять поколений этой семьи возделывали здесь виноградники и изготавливали вино. Пятьдесят лет назад территория владений была расширена за счёт знаменитого виноградника «Clos du Roc» в регионе Сансер, который принадлежал семье Модри.

В 2000 году Флориан Молле, сын Жана-Поля Молле и Роз-Мари Модри, решил, основываясь на опыте и традициях обеих семей, создать компанию с полным циклом производства вин Пуйи-Фюме и Сансер. Сегодня хозяйство владеет виноградниками общей площадью более 20 гектаров. Три гектара этих земель расположены на землях монастыря Сен-Сатюр, которые считаются сердцем региона Сансер, поэтому герб монастыря Saint-Satur является официальным логотипом хозяйства.

Апелласьон Менету-Салон получил статус AOC в 1959 году. Он расположен в департаменте Шер, к северо-востоку от города Бурж, к юго-западу от знаменитого Сансера.

Апелласьон занимает всего 553 гектара и включает в себя 10 коммун. Здесь разбиты очень старые виноградники. Свидетельства наличия виноградников в Менету-Салон можно найти в писаниях 1063, 1097 и 1100 годов, в которых упоминается о пожертвовании лордом Менету земель с виноградниками различным религиозным орденам, в частности, аббатству Сен-Сюльпис-ле-Бурже.

Лозы Совиньон Блан, возраст которых варьируется от 15 до 20 лет, выращивают на глинисто-известковых почвах с содержанием киммериджских мергелей, обеспечивающих хороший естественный дренаж. Именно эти почвы и дарят винам Менету-Салон их фирменную минеральность и элегантность.
Прохладный континентальный климат восточной Луары, с тёплыми днями и прохладными ночами, позволяет Совиньон Блан медленно созревать, сохраняя яркую кислотность и развивая сложный ароматический профиль.

Терруар «Терр Бланш»: Вино создаётся из винограда, собранного с лучших участков апелласьона в терруаре «Терр Бланш» на глинисто-известковых почвах. Сбор урожая осуществляют достаточно поздно, давая ягодам достичь идеальной зрелости. Урожай собирают как вручную, так и машинным способом.
Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16–20 °C на протяжении 3 недель.
Затем вино выдерживается на тонком осадке с еженедельным батоннажем в течение 6 месяцев.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Нежный золотистый.
Аромат: Чистый, точный и выразительный. В нём переплетаются оттенки: Персик, смородина, бузина, персик, абрикос, груша, зелёное яблоко. Грейпфрут, апельсин. Дымно-пряные нюансы, минеральные и дымные акценты.
Вкус: Колоритный и минеральный, с восхитительной текстурой и глубиной. Сочный и гладкий, с плотной текстурой.
Сильная, бодрящая, освежающая кислотность. В аккорде выделяются тона персика, смородины, бузины, свежие цитрусовые элементы грейпфрута и апельсина.
Послевкусие сухое, отличной стойкости, с нотками персика, абрикоса, грейпфрута и смородины.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей свежести, кислотности и минеральности, это вино — идеальный партнёр для разнообразных блюд.
Морепродукты: Устрицы, ракообразные, морские гребешки.
Рыба: Блюда из белой рыбы.
Сыры: Козий сыр — классическое сочетание для вин долины Луары.

Температура подачи: 10–12°C.