Вино Допф о Мулэн Гевюрцтраминер АОС Эльзас

Винодельня Dopff au Moulin — это не просто семейное предприятие, а один из старейших и наиболее уважаемых домов Эльзаса. Семья Допф поселилась в Риквире в 1574 году, но изначально занималась изготовлением бочек и кузнечным делом. Первым, кто целиком посвятил себя вину, был Жан Допф в начале XIX века, а настоящий переворот совершил Жюльен Допф.
Именно Жюльен, отправившись на парижскую выставку 1900 года и вдохновившись методом шампанизации, первым в Эльзасе начал производство игристых вин и изобрёл для них длинную эльзасскую бутылку, которая теперь является обязательной стандартной формой для всех вин региона . Сегодня это динамично развивающееся хозяйство, которое входит в престижную группу Dopff & Irion. Дом владеет самыми современными винодельнями с автоматизированными линиями, включая модернизированный погреб с огромными чанами для винификации и новую линию розлива.

Для создания этого вина виноград собирается с виноградников на восточных склонах, расположенных у подножия Вогезов, недалеко от Риквира. Лозы произрастают в основном на песчано-глинистых почвах, которые обеспечивают хороший дренаж и естественным образом ограничивают урожайность, что положительно сказывается на концентрации и сложности ягод.

Вегетационный сезон 2022 года признан одним из самых жарких и засушливых в истории Эльзаса. Из-за отсутствия дождей болезни и гниль в виноградниках практически отсутствовали, а ягоды были полностью здоровы. Благодаря сухой погоде у винограда невероятно высокое содержание сахара, которое сочетается со значительной кислотностью, сохраняя баланс. Урожай начали собирать раньше обычного — с 29 августа. Этот винтаж подарил вину "солнечные, тёплые и щедрые" ароматы, а дегустаторы говорят, что это вино мгновенно переносит нас в Азию своими мощными нотами личи и маракуйи.

После ручного сбора и мягкого прессования сок проходит холодную седиментацию. Ферментация осуществляется при строго контролируемой температуре 18–20°C в резервуарах из нержавеющей стали без контакта с дубом, что позволяет сохранить исключительную чистоту и свежесть ароматического букета. Процесс брожения длится около месяца, после чего вино стабилизируют, а затем выдерживают несколько месяцев в стальных чанах до розлива.

Органолептические характеристики:
Цвет: Вино имеет яркий, сияющий золотисто-жёлтый оттенок, иногда с медовыми бликами.
Аромат: Сложный и очень экспрессивный букет. В нём раскрываются ошеломляющие ноты экзотических фруктов: личи, маракуйи, дыни, а также сочные оттенки жёлтых косточковых фруктов (персика, абрикоса). Элегантную структуру придают нюансы розы, жасмина, мёда и пряностей (имбирь).
Вкус: Во вкусе вино раскрывается как маслянистое и полнотелое. Вход мягкий и сразу сладковатый, но баланс остаётся идеальным благодаря яркой кислотности. Текстура кремовая, дополненная нотами засахаренных фруктов, мёда и пряных специй. В финале ощущается пикантная горчинка цитрусовой цедры, которая придаёт послевкусию сложность и долготу.

Гастрономические сочетания:
Это вино обладает необычайной универсальностью, способной дополнить как изысканные блюда, так и повседневные ужины:
Изысканные закуски: Классическая и, пожалуй, лучшая пара — утка по-пекински или фуа-гра.
Азиатская кухня: Идеально подходит для блюд китайской, японской и вьетнамской кухни, а также для кухонь с яркими пряными соусами (карри, пад-тай).
Сыры и второе: Отлично сочетается с острыми сырами (например, Мюнстер) и мясными деликатесами.
Аперитив: Это вино может стать отличным аперитивом, подготавливающим вкусовые рецепторы.

Рекомендуемая температура подачи: 8–10°C.