Вино Домини де ла Картоикша "Формига де Седа" DOQ Приорат

Domini de la Cartoixa: проект был основан в 2000 году энологом и профессором Мигелем Пересом Серрадой и его женой Мерче Дальмау. Виноградники общей площадью 11 гектаров расположены в живописной долине у подножия исторического монастыря Санта-Мария-де-Эскаладей, где в Средние века картезианские монахи из ордена Domini de la Cartoixa производили вино для собственных нужд. Сегодня хозяйство, управляемое семьей Перес-Дальмау, сертифицировано как органическое каталонским советом органического сельского хозяйства (CCPAE) и производит около 35 000 бутылок в год.

Ягоды собирают с пяти лучших участков в коммуне Эль-Молар. Уникальные почвы региона представлены сланцами. Этот бедный, хорошо дренированный грунт вулканического происхождения насыщен мелкими осколками сланца, которые дарят винам Приората их выдающуюся минеральность и яркую кислотность.

Тёплое сухое лето 2023 года обеспечило высокую концентрацию сахаров в ягодах, а прохладный сентябрь с резкими суточными перепадами температур позволил сохранить яркую кислотность и сложные ароматические нюансы.

Каждый сорт винограда винифицируется отдельно.
Продолжительностью 5 часов для деликатной экстракции ароматов. Одна часть сусла ферментируется и выдерживается на тонком дрожжевом осадке в чанах из нержавеющей стали, сохраняя фруктовую свежесть. Вторая часть ферментируется и выдерживается в бочках из французского дуба в течение 5 месяцев.
После выдержки создаётся финальный ассамбляж, фильтрация и розлив по бутылкам.

Органолептические характеристики:
Цвет: Вино обладает ярким, чистым золотисто-соломенным цветом с золотистыми бликами.
Аромат: Сложный, элегантный и многогранный букет. В нём раскрываются спелые тона белых и тропических фруктов — ананас, персик, манго — которые переплетаются с оттенками белых цветов (жимолость, акация), лёгкой цитрусовой нотой (грейпфрут, лимонная цедра) и привлекательными штрихами поджаренных тостов, ванили и присыпки от выдержки в дубе. Весь этот фруктово-цветочный спектр окутывает тонкая минеральная вуаль — благородный след почвы.
Вкус: Маслянистый, шелковистый и обволакивающий. Во вкусе вино раскрывается как невероятно сбалансированное: щедрая фруктовая сладость идеально уравновешена стойкой живой кислотностью. Древесные тона интегрированы безупречно, они лишь подчёркивают основную фруктовость, но не доминируют в ней.

Гастрономические сочетания:
Это универсальное гастрономичное вино станет идеальным партнёром для широкого спектра блюд:
Морепродукты и рыба: Особенно хорош с морепродуктами-гриль, рыбными запеканками и суши.
Мясные блюда и овощи: Отлично подойдёт для ризотто с морепродуктами, пасты с белым соусом, запечённых овощей, белого мяса (курица, индейка) под сливочным соусом.
Сыры и закуски: Прекрасное сочетание с мясными деликатесами, мягкими и полутвёрдыми сырами (моцарелла, рикотта, бурата).

Идеальная температура подачи: 10–12°C.