Вино Домэн дю Ро де Бутиер AOC Бургундия Блан

Domaine du Roc des Boutires находится в самом центре престижного апелласьона Пуйи-Фюиссе, в живописной деревне Пуйи, которая считается жемчужиной южной Бургундии, в регионе Маконне. Название хозяйства — это ода местному терруару и истории. Оно отсылает к близлежащей скале Рош-де-Солютре — геологической эмблеме региона, а также к старинному слову "boutières", которым в древности называли второстепенные дороги для погонщиков мулов, перевозивших масло и вино.

Сегодня Domaine du Roc des Boutires управляется семьёй Парине и известным виноделом Брисом Лаффоном, которые также стоят за легендарным Château du Moulin-à-Vent в Божоле. Под их руководством поместье площадью всего 4.2 гектара производит выдающиеся, аутентичные вина из Шардоне очень ограниченными партиями, следуя принципам минимального вмешательства и максимального уважения к природе.

Возраст лоз в среднем 30 лет.
Участки расположены на значительной высоте с прохладным микроклиматом. Почва обрабатывается исключительно вручную.
Винтаж 2022 года в Бургундии, и в частности в регионе Маконне, был отмечен интенсивным солнцем и жарой. Однако своевременные осадки обеспечили лозам достаточный запас влаги, позволив винограду достичь оптимальной фенольной зрелости при сохранении удивительной кислотности. Урожай выдался обильным и качественным, что отразилось в винах их яркой фруктовостью, полнотой и при этом освежающим финишем.

Моносортовое вино, созданное исключительно из благородного сорта Шардоне, который в умелых руках Бриса Лаффона раскрывается во всей своей красоте и сложности.

На винодельне придерживаются традиционных методов, цель которых — максимально сохранить первичные ароматы и вкус винограда: Только ручной сбор во второй половине сентября.
Виноград доставляется на винодельню в небольших ящиках и сразу же прессуется целыми гроздьями под действием силы тяжести. После прессования сок охлаждается до 8°C примерно на месяц, что позволяет естественным образом осесть твердым частицам. Этот деликатный метод сохраняет лучшие качества сока и его чистые ароматы. Малолактическая ферментация происходит естественным путем.
95% вина выдерживается в стальных резервуарах, чтобы сохранить свежесть, фруктовость и минеральность. Оставшиеся 5% проходят выдержку в дубовых бочках, что добавляет напитку изысканную сложность и легкие нюансы ванили и тостов. Общая выдержка составляет 8 месяцев.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Изысканный бледно-золотистый цвет с серебристыми бликами, чистый и прозрачный.
Аромат: Букет — свежий, яркий и утонченный. В нем доминируют сочные тона цитрусовых — лимона, лайма и спелого грейпфрута. Их гармонично дополняют оттенки спелых садовых фруктов — груши, персика и желтого яблока, а также изящные ноты акации.
Вкус: Во вкусе вино раскрывается как среднетелое с приятной интенсивностью. У него сочная, гладкая и элегантная текстура. Освежающая, хрустальная кислотность придает вину невероятную энергию, а изящная минеральность и легкая солоноватость делают его сложным и многогранным. Послевкусие — долгое, живое и стойкое, оставляющее после себя приятное ощущение свежести.

Гастрономические сочетания:
Это вино — настоящий гастрономический компаньон, который благодаря своему балансу и свежести подходит к широчайшему спектру блюд:
Морепродукты и рыба: Идеально к морской рыбе на гриле, гребешкам, омарам и креветочному коктейлю.
Блюда из птицы и мяса: Прекрасный выбор к курице, индейке, телятине и даже к лазанье, карбонаре или вителло тоннато.
Сыры: Подчеркнет вкус мягких сыров — Бри, Гуда, Камамбер, а также практически любых других сыров.
Изысканные закуски: Будет отличным аккомпанементом к фуа-гра, терринам и другим изысканным антре.
Аперитив: Вино достаточно сложное, чтобы подавать его отдельно.

Температура подачи: 10–12°C.