Вино Домен де Монтий "Ле Кло дю Шато" AOC Бургундия

Корни Domaine de Montille уходят в середину XVIII века, что делает его одним из старейших семейных хозяйств Бургундии. Современная эпоха началась в 1947 году, когда 17-летний Юбер де Монтий принял бразды правления после смерти отца. На тот момент от некогда обширных владений (включавших участки в легендарных гран-крю Ле Мюзиньи и Ле Бонн-Мар) осталось лишь 3 гектара. Юбер не только восстановил поголовье виноградников, но и стал одним из первых адептов концепции «доменного розлива» (domaine-bottling), выступая за то, чтобы вина разливались непосредственно владельцем, а не негоциантом.

Его сын, Этьен де Монтий, продолжил дело, получив образование энолога и пройдя apprenticeship у отца. Именно при Этьене произошла настоящая революция: с 1995 года хозяйство полностью перешло на органические методы, а к 2005 году — на биодинамику, получив в 2012 году сертификат «Ecocert». Сегодня под руководством Этьена (отвечающего за красные вина) и его сестры Аликс (курирующей белые) домен располагает 37 гектарами виноградников, включая выдающиеся Премье Крю и Гран Крю.

Хотя вино выпускается под региональной апелласьон Bourgogne AOC, его сердце — это уникальный виноградник «Le Clos du Château». Он представляет собой участок площадью 4,9 гектара, расположенный у подножия замка Шато-де-Пулиньи-Монраше и полностью окружённый старыми каменными стенами. Этот замок, приобретённый семьёй де Монтий в 2012 году, и дал название вину.

Будучи географически расположенным в пределах коммуны Пулиньи-Монраше, виноградник не входит в её апелласьон, что объясняет его региональный статус. Однако его близость к элитным виноградникам (по сути, он является прямым продолжением терруара Пулиньи) играет ключевую роль в качестве вина.
Здесь преобладают глубокие почвы, состоящие из ила и глины, которые дарят вину благородную щедрость и округлую структуру в отличие от более каменистых участков крю.
Каменное ограждение не только создаёт индивидуальный микроклимат, защищая лозы от ветров, но и является идеальной декорацией для проведения биодинамических ритуалов.

Виноград собирается вручную. После прессования и лёгкой декантации сусло отправляется на ферментацию в дубовые бочки (объёмом 228 и 600 литров), где проходит как алкогольное, так и яблочно-молочное брожение. Выдержка длится около 11-12 месяцев, из которых 5-6 месяцев вино может проводить в чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и минеральность.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Красивый золотисто-соломенный, возможно, с лёгкими зеленоватыми бликами, что говорит о его молодости и свежести.
Аромат: Исключительно элегантный и сложный для вина своего уровня. В букете переплетаются ноты свежих косточковых фруктов (белый персик, сочная груша и зелёная слива). Их обрамляют изысканные цитрусовые оттенки (лайм, цедра лимона), оттенки белых цветов (акация) и фирменная минеральность с нюансами влажного камня и кремня (пиритовые тона). Завершает картину лёгкий намёк на пчелиный воск и грецкий орех от выдержки в дубе, а также штрих имбиря.
Вкус: Прекрасно сбалансированный и текстурный. Во вкусе доминирует энергичная и освежающая кислотность, придающая вину живость и питкость. Тело средней полноты, с маслянистой, почти бархатистой текстурой. Вкус раскрывается тонами спелого яблока, груши и цитрусовых. Послевкусие долгое, сухое и чистое, с кремнистыми оттенками и лёгкой горчинкой.

Гастрономические сочетания:
Это вино — настоящий гастрономический хамелеон, способный украсить широкий спектр блюд:
Морепродукты: Гриль из лосося, мидии на пару, филе трески под нежным соусом.
Белое мясо: Цыплёнок с имбирём и апельсином, индейка под сливочным соусом.
Ризотто и паста: С ризотто с шафраном и морепродуктами, с пастой с копчёным лососем.
Сыры: Со сливочными сырами (Бри, Камамбер), а также с мягкими козьими сырами.

Рекомендуемая температура подачи: 10–12°C.