Вино Домен де Монтий AOC Сент-Обен Премье Крю "Ан Ремийи"

Domaine de Montille — одно из старейших семейных хозяйств Кот-д’Ор, основанное ещё в середине XVIII века. Современная история началась в 1947 году, когда 17‑летний Юбер де Монтий унаследовал всего 3 гектара виноградников (от прежних 12 га). Имея за плечами диплом юриста, он стал пионером практики «доменного розлива», бросив вызов традиции, когда большинство вин продавалось негоциантам.

Сегодня хозяйством управляет сын Юбера, Этьен де Монтий, виноторм 9‑го поколения. Этьен вывел домен на новый уровень: с 1995 года все виноградники переведены на органику, а с 2005‑го — на биодинамику (сертификация Ecocert Bio получина в 2012 году). Вместе с американским шеф‑погребом Брайаном Сивом они создают вина, которые одновременно объединяют в себе ароматическую утончённость, чистоту фрукта и поразительную способность к выдержке.

Аппелласьон Сент-Обен долгое время оставался в тени своих знаменитых соседей — Пулиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Здесь нет ни одного Гран Крю, однако лучшие Премье Крю, в первую очередь «En Remilly» и «Murgers des Dents de Chien», производят белые вина, способные соперничать с образцами из более дорогих коммун.
Участок «En Remilly» расположен буквально в нескольких метрах от легендарного виноградника Le Montrachet Grand Cru, на склоне у выхода из долины и граничит с Шевалье-Монраше.

Domaine de Montille владеет на «En Remilly» участком площадью 1,70 гектара. Значительная часть лоз (включая старые клоны) была высажена более 70 лет назад, что является источником посадочного материала для нового поколения лоз в самом домене.
Почва здесь мелкая, каменистая, известняковая, что, в сочетании с южной экспозицией, создаёт уникальное равновесие. С одной стороны, южный склон дарит винограду солнечную щедрость и полную зрелость; с другой стороны, мелкий, хорошо дренируемый «скелет» почвы принуждает лозы к ограничению урожайности и придаёт вину фирменную хрустящую минеральность и строгость.

Винтаж 2022 года в Бургундии был как качественным, так и щедрым. Зима и весна были мягкими, с температурами выше нормы. Летом регион пережил четыре волны сильной жары, но своевременные дожди в июне и середине августа поддержали виноградную лозу в хорошем состоянии. Как отметил главный винодел дома, созревание в 2022 году проходило медленнее, чем в жарком 2018‑м, что позволило винограду накопить сложные ароматические вещества и достичь отличного баланса между сахаристостью и кислотностью. Здоровье ягод было безупречным, и белые вина этого года получились одновременно и зрелыми, и удивительно свежими.

Виноград собирался вручную в момент оптимальной зрелости.
После лёгкого отстаивания сусло помещалось в бочки объёмом 228 и 600 литров, где проходило как алкогольное, так и полное яблочно-молочное брожение.
Вино выдерживалось в течение 12 месяцев в дубовых бочках (преимущественно из лесов Алье с лёгким продолжительным обжигом). Доля новых бочек составила от 5 до 20% (конкретно для этого вина — 15%). Это добавляет нюансы, но не перегружает вино «деревянностью».
После выдержки в дубе вино переводилось в нержавеющие стальные чаны ещё на 4‑6 месяцев, где дозревало в контакте с тонким осадком для сохранения чистоты, свежести и минеральной напряжённости.
Лёгкая оклейка и деликатная фильтрация перед розливом завершают процесс, сохраняя стабильность вина.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Бледный золотисто-жёлтый с характерным лёгким зеленоватым отблеском, что выдает молодость, свежесть и отсутствие избыточного окисления.
Аромат: Нос экспрессивен и элегантен. В центре — хрустящие ароматы зелёного яблока и сочной, сладковатой груши. Их обрамляют штрихи бергамота, белых цветов (акация, боярышник) и деликатные нюансы от выдержки в дубе — сливочное масло, грецкий орех, мёд. Завершается букет приятным минеральным аккордом, напоминающим влажный камень или морскую соль.
Вкус: Щедрый и мощный для Премье Крю Сент-Обена, но при этом — выверенный и структурный. Тело средней полноты с маслянистой текстурой. Атаку задаёт смесь сочных цитрусовых и косточковых фруктов (грейпфрут, персик), а затем раскрывается сливочная маслянистость и ореховые ноты. Ключевой момент — это захватывающая кислотность, которая пронизывает вино и завершается долгим, солоноватым, строгим финишем, где доминирует минеральность.

Гастрономические сочетания:
Морепродукты и рыба: Цевиче из сибаса, гребешки на гриле, лангустины, фуа-гра из рыбы.
Птица и белое мясо: Запечённая курица с травами, индейка с трюфельным соусом, телятина под сливками.
Сыры и овощи: Козьи сыры (свежие и выдержанные), блюда из копчёного баклажана, грибное ризотто.
Вегетарианские блюда: Ризотто с шафраном, запечённые корнеплоды.

Идеальная температура подачи: 10 – 12 °C.