Хозяйство Domaine de l'Horizon было основано в 2006 году талантливым виноделом Томасом Тайбертом. Выпускник престижного института Гайзенхайма в Германии, Тайберт работал консультантом на нескольких винодельнях в Италии и Франции и обучался бондарному ремеслу у знаменитого Франца Штокингера.

Общая площадь виноградников сегодня составляет 17 гектаров, а средний возраст лоз превышает 70 лет — многие старые лозы достигли возраста 100 лет и старше.

Хозяйство с самого начала придерживается биодинамических принципов, обладает сертификатами "BioDyvin" и "Ecocert" и входит в число ведущих биодинамических производителей Руссильона.

Апелласьон Côtes Catalanes IGP заслужил репутацию региона, способного создавать вина высокого качества благодаря значительной свободе, предоставляемой виноделам. Виноградники Домена расположены в живописной местности Кальс, которая в последние годы стала признанной столицей биодинамического виноделия региона.

Почвы здесь — преимущественно известняк, мергель и сланец. Эти прохладные, ветреные терруары в сочетании с высотой расположения виноградников позволяют получать вина удивительной минеральной свежести и элегантности, что нечасто ожидаешь от южных вин.

Сбор урожая исключительно ручной.
Ферментация спонтанная, с использованием диких природных дрожжей — метод целых гроздей в течение 12–16 дней
Выдержка 12 месяцев в дубовых тонно (больших дубовых бочках).
Минимальное вмешательство в процесс виноделия, отсутствие фильтрации, раскрытие чистого голоса терруара

Дегустационные характеристики:
Цвет: Глубокий рубиново-красный с пурпурными отблесками — цвет спелой вишни.
Аромат: Многогранный и в то же время утончённый букет. В нём доминируют: чёрные фрукты и ягоды: спелая вишня, чёрная смородина, ежевика. Минеральные и каменистые оттенки: графит, лава, мокрая скала, что придаёт аромату удивительную глубину и прохладу. Тимьян, розмарин, орегано, которые дарят вину свежесть и пряность
Вкус: элегантный, с хорошо структурированным аккордом.
Чёрная малина, сочная вишня, подлесок с грибными нюансами. Шоколад, лакрица, тонкий миндальный марципан.
Графит, солоноватые минеральные ноты, придающие вину особую пикантность.

Гастрономические сочетания:
Мясные блюда: жареный ягнёнок, стейк на гриле, дичь, барбекю.
Средиземноморская кухня: тапас, овощи на гриле, запечённые блюда.
Сыры: выдержанные твёрдые сорта.
Азиатская кухня: карри, пряные мясные блюда.

Температура подачи: 16–18°C

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.