Хозяйство Domaine de l'Horizon — это история успеха, начавшаяся с мечты. Оно было основано в 2006 году немецким энологом Томасом Тайбертом. После работы в разных уголках мира решающей стала встреча с легендарным виноделом Жераром Гоби, который вдохновил Томаса на реализацию собственного проекта в деревне Кальс. Сегодня хозяйство, сертифицированное по стандартам органического и биодинамического земледелия (Ecocert, BioDyvin), владеет 17 гектарами виноградников.

Тайберт также является европейским представителем австрийского бондаря Франца Штокингера, поэтому его вина выдерживаются исключительно в высококачественных бочках этого производителя, что добавляет им уникальный шарм.

Кальс — это сердце дикого, каменистого края в долине Агли, у подножия Пиренеев. Виноградники здесь находятся на крутых склонах на высоте от 100 до 300 метров, где доминируют глинисто-известняковые, меловые и сланцевые почвы. Именно этот каменистый терруар и жаркий климат Руссильона (один из самых жарких и засушливых во Франции) дают вину его знаменитую минеральность и освежающую кислотность. Несмотря на суровые условия, 2014 год был сложным винтажем, но Томасу удалось создать вино, которое обозреватели назвали одним из лучших в его линейке.

Это вино — искусный бленд, в основе которого лежат три ключевых сорта винограда:
Макабео: придает вину свежесть, цветочные ноты и изящную кислотность.
Гренаш Блан: добавляет округлость, тело и нотки спелых косточковых фруктов.
Гренаш Гри: усиливает маслянистость текстуры и вносит пряные оттенки.

Урожай собирается вручную с лоз, возраст которых достигает 100 лет. Виноград ферментируется с использованием диких природных дрожжей. Выдерживается вино в дубовых бочках разного объемана тонком осадке на протяжении 12 месяцев.

Дегустационные характеристики:
Цвет: насыщенный блестящий золотисто-соломенный.
Аромат: сложный и многогранный, раскрывается оттенками экзотических фруктов (манго, папайя), цитрусовой цедры (лайм, апельсин), сухих средиземноморских трав (фенхель, майоран), оттенками мела, мокрого камня, миндаля и фундука.
Вкус: при атаке вино кажется мягким и объемным. Однако главное в нем — это освежающая, хрустящая кислотность и выдающаяся минеральная солоноватость, которая создает чистый, долгий, сухой финиш. Текстура шелковистая.

Гастрономические сочетания:
Это вино создано для того, чтобы сопровождать изысканные блюда, особенно морепродукты. Оно станет идеальным партнером для:
Морепродуктов и рыбы: устрицы с лимоном, морские гребешки, тартар из тунца или лосося, дорада, морской черт. В особенности анчоусы на гриле, осьминоги в салате и каталонские мидии.
Мяса: белое мясо, кролик или нежная птица.
Другие идеи: в качестве аперитива, с суши и сашими, а также с твердыми сырами.

Сервировать его лучше всего при температуре 8-12°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.