Семейная винодельня «Дача Сердюка» находится в Новочеркасске Ростовской области. История хозяйства началась в 2003 году, когда глава семьи Сергей Сердюк переработал первые 180 кг Каберне Совиньона . Сегодня дело отца продолжают его сыновья — Алексей и Сергей, которые занимаются всеми процессами: от ухода за лозой до розлива вина.
Виноградники расположены в хуторе Каныгин, на правом берегу реки Сухой Донец, среди живописных холмов . Это зона рискованного земледелия с жарким и сухим летом и холодными зимами, где практикуется укрывное виноградарство. Почвы здесь разнообразны — от суглинистых до песчаных с включениями известняка.
Площадь виноградников под Саперави составляет 0,5 га, возраст лоз — 11 лет . Ежегодный объем производства винодельни в целом — около 5000–15000 бутылок.
Философия винодельни — не мешать природе делать своё дело. Вина создаются на диких дрожжах, не фильтруются и не содержат диоксида серы . В арсенале хозяйства — итальянские емкости из нержавеющей стали и бочки из кавказского дуба.

Ручной сбор урожая в момент оптимальной зрелости;
Ферментация в стальных емкостях на диких дрожжах при неконтролируемой температуре;
Выдержка в стали — вино проводит 12 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.
Розлив без фильтрации — вино не подвергается оклейке и фильтрации, сохраняя естественную текстуру;
Отсутствие диоксида серы — в производстве не используется SO₂ .
Тираж вина составляет 1500 бутылок.

Дегустационные характеристики
Цвет: Тёмно-рубиновый с пурпурным оттенком.
Аромат: Взрывной и многогранный букет. В аромате раскрываются ноты спелых ягод, тона чурчхелы, варенья из черноплодной рябины, шелковицы и черники в обрамлении притягательных сливочных нюансов, дополненных акцентами сушеной лаванды, листа черной смородины и лаврового листа.
Вкус: Полный, яркий и густой, обладает бархатистой текстурой, живой кислотностью, умеренными танинами и приятной сладостью. Раскрывается нотами смородины, дикой вишни, нюансами солодки, горького шоколада и чая. Послевкусие наполнено оттенками граната и нюансами чернослива.

Гастрономические сочетания
Вино отличается высокой гастрономичностью и рекомендуется подавать: к мясному ассорти и холодным закускам из мяса; к горячим закускам; к стейкам из говядины (особенно прожарки медиум); к бургерам и пицце; к сырам.

Рекомендация: перед употреблением вино рекомендуется декантировать, чтобы оно в полной мере раскрыло свой аромат и вкус.

Температура подачи: 16–18 °C.

«Дача Сердюка. Саперави» — это вино, в котором донской терруар, бережный семейный труд и философия натурального виноделия рождают плотный, ягодный и выразительный напиток с характером. Это выбор для тех, кто ценит аутентичные российские вина и натуральные методы производства без добавления серы.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.