Вино Бовио "Алессандро" Шардоне DOC Ланге

Винодельня Azienda Agricola Bovio Gianfranco — это семейное предприятие с глубокими корнями, история которого насчитывает четыре поколения. Хозяйство расположено в самом сердце винодельческого региона Пьемонт, в коммуне Ла-Морра (La Morra), которая считается одной из ключевых деревень в знаменитом районе производства Barolo DOCG.

Семья Бовио, изначально происходящая из фракции Аннунциата (Annunziata), на протяжении многих лет сохраняет и передаёт из поколения в поколение свои традиции, основанные на ремесленном мастерстве, уважении к традициям и искренней любви к земле. Их производственная философия базируется на уважении к традициям и характеристикам терруара, а также на низком воздействии на окружающую среду.

Виноград для "Alessandro" Langhe Chardonnay происходит из двух терруаров в регионе Langhe DOC, который является частью престижного винодельческого региона Пьемонт (Piemonte) на северо-западе Италии.

Виноградники, с которых собирают урожай для этого вина, расположены в двух живописных коммунах: Ла-Морра (La Morra) и Джано-д’Альба (Diano d’Alba). Обе эти зоны славятся своими идеальными условиями для выращивания винограда.

Виноградники находятся на высоте около 480 метров над уровнем моря с восточной экспозицией. Такое расположение обеспечивает виноград лозам мягкое утреннее солнце и защищает их от палящей дневной жары, способствуя медленному и равномерному созреванию.
Виноградники высажены на известково-глинистых почвах. Эти бедные, хорошо дренируемые почвы создают естественный стресс для лоз, что приводит к получению винограда с высокой концентрацией вкуса и ярко выраженной минеральностью.

Климат здесь континентальный с сильным влиянием Средиземного моря. Он характеризуется жарким, сухим летом и холодной зимой. Значительные суточные перепады температур между днём и ночью являются ключевым фактором для сохранения яркой кислотности и сложных ароматов в вине.

Хотя Шардоне (Chardonnay) и не является исконно пьемонтским сортом, в умелых руках семьи Бовио он раскрывается с уникальной стороны, приобретая местный, узнаваемый характер.

Виноград для этого вина собирается с лоз средним возрастом 25 лет. Это зрелые лозы, которые уже развили глубокую корневую систему и дают виноград с отличным балансом сахара и кислотности.
Лозы сформированы по системе Гюйо (Guyot), что позволяет контролировать урожайность и обеспечивает хорошее проникновение солнечного света и воздуха для каждой грозди.

Виноград собирается вручную. Целые ягоды сначала отделяются от гребней и немедленно прессуются для сохранения свежести. Сок, полученный при прессовании, переливается в резервуар из нержавеющей стали, где проходит холодную статическую декантацию в течение нескольких дней для осветления.

Осветлённый сок переливается в другой резервуар из нержавеющей стали, где начинается алкогольная ферментация с использованием отобранных дрожжей.
На полпути ферментации сусло переливается в баррики из французского дуба (225-литровые бочки), где завершается алкогольная ферментация и происходит яблочно-молочное брожение (малолактика). Этот ключевой этап смягчает кислотность, придаёт вину маслянистую текстуру и добавляет сложные дубильные нюансы.

Вино проводит несколько месяцев в барриках. Общая выдержка в дубе составляет около 10 месяцев, причём используется как большие бочки, так и баррики.

Дегустационные характеристики
Цвет: Вино демонстрирует привлекательный соломенно-жёлтый цвет с зеленоватыми отблесками, что указывает на его молодость и свежесть.
Аромат: Букет свежий, фруктовый и элегантный. В нём доминируют ноты тропических фруктов, таких как ананас, а также оттенки спелого абрикоса, фундука и лёгкие молочные нюансы. Также можно уловить тонкий минеральный акцент кремня.
Вкус: Во вкусе вино кремовое, сбалансированное и хрустящее, с хорошей кислотностью, которая обеспечивает ему свежесть и долгое послевкусие. У него приятная маслянистая текстура, которая дополняется изысканными пряными нюансами и тонкой фенольной горчинкой в финале.

Гастрономические сочетания и сервис
Благодаря своей свежести, кремовости и сбалансированной кислотности, Bovio "Alessandro" Langhe Chardonnay станет прекрасным выбором для широкого круга блюд.
Аперитив: Идеальное начало вечера.
Морепродукты и рыба: Отлично сочетается с креветками, морскими гребешками, омарами и приготовленной на гриле рыбой.
Белое мясо и птица: Прекрасно подходит к блюдам из курицы, индейки и телятины.
Овощные блюда: Хорошо дополнит овощные салаты, запечённые овощи и киш с овощами.
Сыры: Сочетается с мягкими сырами, такими как Камамбер (Camembert), а также с молодыми козьими сырами.

Температура подачи 8–10 °C.