Вино Бенанти Россо DOC Этна

Винодельня Benanti — это легендарное имя, без которого невозможно представить современную винную историю Этны. Прадед нынешних владельцев выращивал виноград на Этне ещё в XIX веке. Однако отсчёт новой эпохи начался в 1988 году, когда Джузеппе Бенанти (Giuseppe Benanti) — бывший владелец фармакологической компании — совершил крутой поворот в своей карьере, чтобы вернуться к семейным корням и посвятить себя виноделию. В то время у Этны ещё не было статуса DOC, и винодельня стала одним из первопроходцев, которые поверили в потенциал этой земли и заложили фундамент её мировой славы.

Джузеппе нанял талантливого энолога Сальво Фоти (Salvo Foti), и в 1990 году они вместе выпустили свой первый винтаж. Он сопротивлялся советам известных энологов из северной Италии делать ставку на пино-нуар и другие международные сорта, вместо этого сконцентрировавшись исключительно на местных сортах винограда, таких как Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччио. Сегодня винодельней управляют сыновья Джузеппе — Антонио и Сальвино Бенанти (Antonio and Salvino Benanti). Они продолжают дело отца, полностью перейдя на органические методы ведения хозяйства, и вино сертифицировано как органическое.

Виноград для Benanti Etna Rosso происходит с северного, юго-восточного и юго-западного склонов вулкана Этна. Такое разнообразие экспозиций позволяет создать сложный и многогранный купаж, который отражает всю палитру характеров этого уникального терруара. Виноградники расположены на высоте от 450 до 900 метров над уровнем моря, а возраст лоз варьируется от 10 до 60 лет. Лозы сформированы как в традиционной системе «alberello» (свободностоящий куст), так и в виде кордона.

Климат здесь горный, с огромными суточными перепадами температур, что позволяет винограду медленно и равномерно созревать, сохраняя яркую кислотность и накапливая сложные ароматы. Но главный секрет вин Этны кроется в почвах: это вулканический песок и пепел, богатые минералами, с субкислой реакцией. Эти бедные, отлично дренируемые почвы создают естественный стресс для лоз, заставляя их корни уходить глубоко в землю в поисках воды и питания, что дарит вину его фирменную минеральность.

Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese) — 80%: Это основа купажа, которая по праву считается душой красных вин Этны. Виноделы и критики часто проводят параллели между винами из этого сорта и благородными Неббиоло (Nebbiolo) или Пино Нуар (Pinot Noir). Он обеспечивает вину элегантность, структуру и фирменную вулканическую минеральность.

Нерелло Каппуччио (Nerello Cappuccio) — 20%: Этот сорт дополняет купаж, добавляя вину глубину цвета, мягкость танинов и нюансы тёмных ягод. Он делает вкус более округлым и гармоничным.

Виноград собирается вручную.
На винодельне ягоды проходят ферментацию при контролируемой температуре. После этого проводится мацерация (настаивание на кожице) в течение двадцати дней, что позволяет извлечь из винограда максимум цвета, аромата и танинов.

Выдержка вина в течение 8–10 месяцев, причём частично в стальных резервуарах и частично в бочках из французского дуба (использованных, чтобы не перегружать вино танинами). Такой подход позволяет сохранить свежесть и фруктовость, одновременно придавая вину дополнительную округлость и сложность.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Прозрачный рубиново-красный с хорошей интенсивностью.
Аромат: Букет эфирный, элегантный и многогранный. В нём раскрываются ноты красных и чёрных ягод: вишни, ежевики и малины в конфитюре, которые переплетаются с оттенками увядших красных цветов, влажной земли и подлеска. Также можно уловить нюансы можжевельника, сладких специй, табака и лёгкую дымную минеральность.
Вкус: Во вкусе вино среднетелое, гармоничное и маслянистое, с деликатными, хорошо интегрированными танинами и живой, бодрящей кислотностью. У него приятная минеральность и солоноватость, которая отражает его вулканическое происхождение. Во вкусе доминируют тона тёплых специй, мацерированной малины и сушёной вишни. Послевкусие — долгое, стойкое, с фруктово-пряными нотами и лёгкой землистостью.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей универсальности, мягкой танинности и сбалансированной структуре, Benanti Etna Rosso станет прекрасным выбором как для аперитива, так и для сопровождения самых разных блюд.
Мясные блюда: Идеально к жареному мясу, стейку рибай, тушёной говядине, бараньим отбивным и дичи.
Традиционные сицилийские блюда: Прекрасно сочетается с пастой с мясными соусами.
Сыры и закуски: Хорошо дополнит выдержанные сыры (например, Манчего).
Рыба и птица: Удивительно, но это вино также отлично подходит к жирной рыбе (например, тунцу) и домашней птице.
Овощные блюда: Неплохая пара к ризотто с грибами и овощам на гриле.

Температура подачи 16–18 °C. Рекомендуется декантация за 20–30 минут до подачи или аэрация в бокале, чтобы вино раскрыло свой многогранный потенциал и смягчило танины.