Вино Бенанти "Контрада Кавальере" Бьянко DOC Этна

Винодельня Benanti — это не просто имя, а легенда, без которой невозможно представить современную винную историю Этны. Отсчёт её новой эпохи начался в 1988 году, когда Джузеппе Бенанти (Giuseppe Benanti), бывший владелец фармацевтической компании, совершил крутой поворот, чтобы вернуться к семейным корням и посвятить себя виноделию. Он нанял талантливого энолога Сальво Фоти (Salvo Foti), и в 1990 году они вместе выпустили свой первый винтаж, положив начало ренессансу виноделия в регионе. Именно Джузеппе Бенанти первым осознал и доказал миру огромный потенциал этого уникального вулканического терруара. Сегодня винодельней управляют сыновья Джузеппе — Антонио и Сальвино Бенанти (Antonio and Salvino Benanti). Они являются бескомпромиссными сторонниками аутентичности, фокусируясь исключительно на местных сортах винограда и владея лучшими виноградниками на всех склонах вулкана. Вина Benanti отличаются элегантностью, характером и потенциалом к выдержке, а сама винодельня практикует устойчивое и органическое виноградарство.

Вино "Contrada Cavaliere" происходит из самого сердца Etna DOC и является моносортовым выражением винограда, выращенного на одном-единственном, строго определённом участке — контраде Кавальере (Contrada Cavaliere).
Контрады Этны — это исторически сложившиеся микро-терруары, каждый со своим уникальным микроклиматом и составом почв, что позволяет создавать вина с неповторимой территориальной идентичностью, подобно «крю» (Crus) в Бургундии.
Виноградник расположен на юго-западном склоне вулкана Этна, в муниципалитете Санта-Мария-ди-Ликодия (Santa Maria di Licodia), на высоте 800–950 метров над уровнем моря. Эта значительная высота является залогом медленного созревания и сохранения яркой кислотности.

Климат здесь горный, с очень большими перепадами дневных и ночных температур. Уровень осадков ниже, чем на других склонах Этны, при этом обеспечивается хорошая вентиляция и высокая освещённость лоз.

Виноградники высажены на вулканических песках, богатых минералами и скелетом (каменистыми включениями), с субкислой реакцией. Эти бедные, отлично дренируемые почвы — идеальная среда для создания вин с высокой концентрацией и ярко выраженной минеральностью.

Карриканте (Carricante) — это уникальный аборигенный сорт, который по праву считается душой и гордостью белых вин Этны. Это позднеспелый сорт, известный своей способностью создавать вина с исключительной кислотностью, интенсивной минеральностью и отличным потенциалом к выдержке. В этом вине он раскрывается во всей своей сложности.

Сердцем этого вина являются 50-летние лозы. Столь почтенный возраст ограничивает урожайность, но многократно повышает концентрацию вкуса и аромата.

Виноград собирается вручную во второй половине октября.
На винодельне ягоды проходят мягкое прессование. Алкогольная ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Ключевая деталь — использование местных (автохтонных) дрожжей, которые были отобраны и запатентованы винодельней Benanti после многих лет исследований. Это позволяет сохранить уникальную связь между вином и его терруаром.

Оно выдерживается 12 месяцев в стальных резервуарах на тонком дрожжевом осадке (sur lie) с регулярным батонажем (перемешиванием осадка). Эта техника придаёт вину дополнительную округлость, маслянистую текстуру и сложность, не перегружая его дубом.
После розлива вино проводит ещё 6 месяцев в бутылке, прежде чем поступить в продажу.

Дегустационные характеристики:
Цвет: Бледно-жёлтый с яркими зеленоватыми отблесками
Аромат: Букет интенсивный, богатый и изысканно-фруктовый. В нём раскрываются тона цветков апельсина, спелого яблока и диких цветов. Всё это дополняется нюансами белого дыма, лимонной вербены, имбиря и отчётливой минеральностью.
Вкус: Во вкусе вино плотное, но при этом элегантное, с живой, хрустящей кислотностью, которая является визитной карточкой Карриканте. У него маслянистая текстура, приятная минеральность и отличная сбалансированность. Вкус раскрывается сочными тонами белого персика, жёлтого яблока и цитрусовых, которые обрамлены пикантными нюансами белого перца и аниса.
Послевкусие — долгое и стойкое, с характерными оттенками миндаля и аниса, а также лёгкой солоноватостью.

Гастрономические сочетания:
Благодаря своей сложности, кислотности и минеральности, это вино прекрасно подойдёт к изысканным блюдам.
Морепродукты: Идеальная пара к устрицам, морским гребешкам и тартару из тунца.
Рыба: Отлично сочетается с приготовленной на гриле рыбой, особенно с рыбой-меч.
Паста и ризотто: Прекрасно дополнит пасту с морепродуктами или ризотто с овощами и лимоном.
Белые сыры и закуски: Хорошо подходит к мягким козьим сырам и лёгким антипасти.


Темпиратура подачи 10–12 °C.