Вино Анима Нуа Кор Виу Тинто DO Каталония

Винодельня Cellers Domenys (вина выпускаются под брендом Anima Nua) была основана в 1917 году как винодельческий кооператив в городе Сан-Жауме-дельс-Доменис (Sant Jaume dels Domenys). Сегодня это один из самых уважаемых кооперативов Каталонии, объединяющий более 800 фермеров и управляющий свыше 2600 гектаров виноградников и 400 гектаров оливковых рощ. Однако настоящий прорыв произошёл в 2018 году с запуском линейки Anima Nua (в переводе «Обнажённая душа»), которая воплощает философию максимально чистого, органического выражения средиземноморского терруара.

Инициатором проекта стало новое поколение виноделов кооператива, которые, унаследовав столетние традиции, решили сделать решительный шаг к экологичному виноделию. Сегодня Anima Nua Cor Viu — это флагманское красное вино хозяйства, сертифицированное как органическое (CCPAE) и подходящее для веганов. Вино завоевало бронзовую медаль на престижном конкурсе «Decanter World Wine Awards, 2024», что подтверждает его высокое качество и международное признание.

Виноград для Anima Nua Cor Viu Tinto выращивается на собственных участках членов кооператива, расположенных в DO Catalunya и DO Conca de Barberà. Средний возраст лоз на момент сбора урожая 2023 года составлял 20–35 лет — это оптимальный возраст для получения ароматного, сбалансированного вина с хорошей концентрацией. Лозы формируются как в традиционной кустовой форме (vaso), так и на шпалерах.

Виноградники находятся на высоте 450 метров над уровнем моря. Такая высота в сочетании с окружающими горными хребтами обеспечивает резкие суточные перепады температур — днём тепло, а ночью значительно прохладно. Это замедляет созревание винограда, позволяя ему сохранять яркую природную кислотность и накапливать сложные ароматы, не теряя свежести.

Почвы виноградников — известково-глинистые, бедные, хорошо дренируемые. Эти почвы создают естественный стресс для лоз, заставляя их корни уходить глубоко в поисках воды и минералов. В результате виноград приобретает ярко выраженную минеральность, тонкую структуру и элегантность, которые отличают вина этого терруара.

Темпранильо (Tempranillo) — основа купажа, придающая вину тело, структуру и насыщенный ягодный вкус. Этот сорт приносит в букет ноты спелых красных и чёрных фруктов, а также обеспечивает вину хороший потенциал к выдержке.

Трепат (Trepat) — уникальный местный сорт, который по своему характеру часто сравнивают с Пино Нуар (Pinot Noir): такой же капризный и непростой в возделывании. Трепат добавляет вину лёгкость, свежесть и цветочные нюансы, а также привносит ноты красных ягод (малина, красная смородина, вишня) и сладких специй. Родина этого сорта — Конка-де-Барбера, что делает его использование особенно аутентичным для вин этого региона.

Сбор урожая проводится вручную в небольшие ящики, чтобы избежать повреждения ягод. На винодельне виноград подвергается мягкому прессованию.

Алкогольная ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре (18–20°C). Процесс включает регулярную перекачку сусла для лучшей экстракции цвета и ароматов. После этого проводится яблочно-молочное брожение при контролируемой температуре (20°C), которое смягчает кислотность вина и придаёт ему более округлую, маслянистую текстуру.

Для достижения идеального баланса между свежестью и текстурой вино выдерживается 5 месяцев на тонком дрожжевом осадке в тех же стальных резервуарах. Эта техника придаёт вину гладкую, шелковистую текстуру и лёгкую округлость, не перегружая его древесными тонами, которые не используются при выдержке этого вина.

Дегустационные характеристики
Цвет: Интенсивный тёмно-бордовый, почти вишнёвый, с рубиновыми отблесками и блеском средней глубины. Цвет насыщенный, но при этом остаётся прозрачным и ярким.
Аромат: Букет щедрый, многогранный и элегантный. В нём доминируют сочные тона красных ягод — малины, красной смородины и вишни, которые переплетаются с оттенками спелых чёрных фруктов (слива, ежевика). Аромат дополняется нюансами сладких специй, оттенками аниса и пряностей. Букет вина часто описывают как комплексный, богатый и хрустящий.
Вкус: Во вкусе вино среднетелое, мягкое и округлое, с бархатистыми, хорошо интегрированными танинами и живой кислотностью. У него гладкая, шёлковая текстура (благодаря выдержке на осадке) и приятная минеральность. Во вкусе раскрываются тона спелых красных фруктов, оттенки шоколада, кофе (мокко) и лёгкие ореховые нюансы. Послевкусие — долгое, стойкое, с фруктово-пряными тонами, которое постепенно эволюционирует.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей универсальности, мягкой танинности и сбалансированной структуре, Anima Nua Cor Viu Tinto станет прекрасным выбором как для аперитива, так и для сопровождения самых разных блюд.
Мясо на гриле: Идеально к стейку рибай, бараньим отбивным и другим блюдам барбекю.
Традиционные мясные блюда: Прекрасно сочетается с жареным молочным поросёнком, тушёной говядиной, домашней птицей (курица, утка) и телятиной.
Мясные деликатесы и закуски: Хорошо дополнит иберийскую ветчину (хамон), мясные нарезки и паштеты.
Сыры: Сочетается с выдержанными и зрелыми сырами.

Температура подачи
16–18°C для классической подачи или 12–14°C, если вы хотите подчеркнуть его лёгкость и свежесть. Декантация не требуется — вино достаточно аэрировать в бокале в течение 5–10 минут.