Вино Анима Нуа Кор Виу Бланко DO Каталония

Винодельня Cellers Domenys (вина выпускаются под брендом Anima Nua) была основана в 1917 году как винодельческий кооператив в городе Сан-Жауме-дельс-Доменис (Sant Jaume dels Domenys). Сегодня это один из самых уважаемых кооперативов Каталонии, объединяющий более 800 фермеров и управляющий свыше 2600 гектаров виноградников. Однако настоящий прорыв произошёл в 2018 году с запуском линейки Anima Nua (в переводе «Обнажённая душа»), которая воплощает философию максимально чистого, органического выражения средиземноморского терруара.

Инициатором проекта стало новое поколение виноделов кооператива, которые, унаследовав столетние традиции, решили сделать решительный шаг к экологичному виноделию. Сегодня Anima Nua Cor Viu — это флагманское белое вино хозяйства, сертифицированное как органическое (CCPAE) и подходящее для веганов. Вино экспортируется в более чем 15 стран мира и быстро завоёвывает признание благодаря своей чистоте, свежести и доступной элегантности.

Виноград для Anima Nua Cor Viu Blanco выращивается на собственных участках членов кооператива, расположенных в DO Catalunya и DO Conca de Barberà. Средний возраст лоз на момент сбора урожая 2023 года составлял 20–35 лет — это оптимальный возраст для получения ароматного, сбалансированного вина с хорошей концентрацией. Лозы формируются как в традиционной кустовой форме (vaso), так и на шпалерах.

Виноградники находятся на высоте 450 метров над уровнем моря. Такая высота в сочетании с окружающими горными хребтами обеспечивает резкие суточные перепады температур — днём тепло, а ночью значительно прохладно. Это замедляет созревание винограда, позволяя ему сохранять яркую природную кислотность и накапливать сложные ароматы, не теряя свежести.

Почвы виноградников — известково-глинистые, бедные, хорошо дренируемые. Эти почвы создают естественный стресс для лоз, заставляя их корни уходить глубоко в поисках воды и минералов. В результате виноград приобретает ярко выраженную минеральность, тонкую структуру и элегантность, которые отличают вина этого терруара.

Anima Nua Cor Viu Blanco создаётся из двух классических каталонских сортов:
Макабео (Macabeo) — основа купажа, придающая вину тело, структуру и ноты спелых косточковых фруктов.
Парельяда (Parellada) — сорт, традиционно используемый для кавы, привносит цветочные оттенки, ноты зелёного яблока и, главное, ту самую освежающую кислотность, которая делает вино живым и элегантным.

Сбор урожая проводится вручную в небольшие ящики, чтобы избежать повреждения ягод. На винодельне виноград подвергается мягкому прессованию, после чего каждый сорт ферментируется отдельно.

Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре с использованием местных (диких) дрожжей. Такой подход позволяет подчеркнуть уникальный характер терруара и сохранить чистоту фруктового вкуса.

Для достижения идеального баланса между свежестью и текстурой вино выдерживается 5 месяцев на тонком дрожжевом осадке, в тех же стальных резервуарах. Эта техника придаёт вину гладкую, маслянистую текстуру и лёгкую округлость, не перегружая его древесными тонами.

Дегустационные характеристики
Цвет: Привлекательный соломенно-жёлтый с лёгкими зеленоватыми отблесками, что говорит о молодости и свежести вина.
Аромат: Экспрессивный, чистый и элегантный. В букете доминируют ноты спелой груши, яблока, нектарина и белых косточковых фруктов, которые переплетаются с оттенками белых цветов, аниса, средиземноморских трав и лёгкими минеральными нюансами. Аромат дополняется тонкими пряными штрихами, придающими ему сложность.
Вкус: Лёгкое, но объёмное вино с живой, освежающей кислотностью, которая делает его очень питким. У него гладкая, маслянистая текстура (благодаря выдержке на осадке) и приятная минеральность, напоминающая влажный известняк. Во вкусе раскрываются тона нектарина, айвы, цитрусовой цедры и полевых трав. Послевкусие — долгое, чистое, с лёгкой изысканной горчинкой, которая придаёт вину характер и элегантность.

Гастрономические сочетания
Аперитив: Идеальное начало вечера — подавайте его охлаждённым с оливками, миндалём или лёгкими тапас.
Морепродукты и рыба: Прекрасно сочетается с белой рыбой (дорада, сибас), моллюсками, креветками, омарами и тартаром из тунца.
Паста и ризотто: Отлично дополнит пасту с лёгкими томатными или сливочными соусами, ризотто с морепродуктами или овощами.
Салаты и овощные блюда: Хорошо подходит к овощным салатам, запечённым овощам и блюдам из артишоков.
Сыры: Сочетается с мягкими и полутвёрдыми сырами (козий сыр, свежая моцарелла, буррата).

Температура подачи 8–10 °C.