Шампанское Дело "Блан де Нуар" Брют Резерв AOC Шампань

Champagne Delot — семейный дом, основанный в 1933 году Морисом Дело. Он расположен в самом сердце Кот-де-Бар — одного из самых престижных терруаров Шампани, в коммуне Сель-сюр-Урс. Этот южный регион Шампани известен своими бургундскими влияниями, которые отражаются как в почвах, так и в винах.

С 2018 года виноградники хозяйства имеют экологический сертификат Terra Vitis, гарантирующий бережное отношение к окружающей среде и лозам.

Преемниками Мориса Дело стали сыновья Винсент и Филипп, которые увеличили площадь виноградников с 3 до 12 гектаров, а компания получила название «Delot Pere et Fils».
В 1998 году Винсент Дело стал единственным собственником, производя около 70 000 бутылок в год.
Спустя 8 лет он продал компанию шампанскому дому «Paul Dangin et Fils», однако традиции и философия Champagne Delot были полностью сохранены.
Для производства используется только урожай с собственных виноградников Дело.

Вино создается из 100% винограда сорта Пино Нуар. Это классический Blanc de Noirs — белое шампанское, произведенное из красного винограда.

Вино производится по классическому методу шампанизации с вторичной ферментацией в бутылке.
Процесс включает:
Первичную ферментацию в стальных резервуарах;
Вторичную ферментацию в бутылке с добавлением тиражного ликера (смеси сахара с дрожжами);
Выдержку на дрожжевом осадке в бутылках в старых подвалах семейства Дело.
Выдержка составляет не менее 36 месяцев. Чем дольше длится созревание, тем изящнее становятся пузырьки и тем выше качество шампанского.

Дегустационные характеристики.
Цвет: бледно-золотистый или светло-желтый, с тонкой, изящной игрой пузырьков.
Аромат: выразительный, элегантный и сложный букет. В нем раскрываются ноты косточковых фруктов (персик, абрикос) и сушеных фруктов. Другие источники также отмечают оттенки белых фруктов и тостов, а также ноты нарезанных груш, лимона, меда и грецких орехов.
Вкус: сухой, богатый, сложный, но при этом изящный и элегантный. Во вкусе доминируют фруктовые ноты с хорошо сбалансированной кислотностью. Текстура — объемная, структурированная и тонизированная, с освежающей кислотностью.
Послевкусие — сухое, обильное, с чистыми фруктовыми нюансами.

Гастрономические сочетания и подача
Вино является превосходным аперитивом и отлично сочетается с: Лососем и семгой; Ракообразными; Икрой; Копченостями; Устрицами; Закусками (в том числе рыбными).

Рекомендуемая температура подачи: от +8 до +10 °С.