Саке Имаё Тсукаса "КОИ"

Винокурня Imayo Tsukasa была основана в 1767 году в префектуре Ниигата — регионе, который считается родиной декоративных карпов Кои, и на протяжении более 250 лет славится производством чистого саке без добавления спирта.
Легенда, вдохновившая на создание этого напитка, гласит: в послевоенные годы, когда из-за нехватки риса многие производители разбавляли саке водой (такое саке в народе называли «золотая рыбка»), Imayo Tsukasa никогда не шла на компромисс с качеством. Её саке, не разбавленное и полное силы, стали называть «величественным кои» (錦鯉) .
В 2015 году, вдохновлённый этой историей, дом выпустил саке «KOI» в уникальной дизайнерской бутылке, которая с тех пор завоевала более 25 международных наград, включая iF Design Award, Red Dot Award и премию «Good Design».

Саке «KOI» относится к категории Junmai Daiginjo, производится исключительно из воды, риса и рисового кодзи.
Производитель сознательно не раскрывает технические детали (сорт риса, степень шлифовки), предлагая ценителям оценивать напиток не «головой», а чувствами — через аромат, вкус и визуальное восприятие.
Главная особенность — подарочная упаковка, созданная дизайнером Ая Кодама: изящная белая фарфоровая бутылка с красными узорами в технике японской кисти, изображающими плавающего карпа, помещена в коробку с вырезом в форме силуэта Кои. Такая сложная технология нанесения рисунка на изогнутую поверхность — редкость, доступная лишь ограниченному числу мастеров в Японии.

Саке имеет бледный золотисто-соломенный цвет.
Его аромат — сложный и многогранный: ноты спелых тропических фруктов (манго, банан), белого нуга, миндаля и пропаренного риса переплетаются с оттенками какао и лесной подстилки.
Вкус — сухой, округлый и текстурный, с мягкой, почти танинной структурой. Во вкусе раскрываются тона пшеничного тоста, кешью, нуги и молочного шоколада, которые сменяются долгим, сбалансированным послевкусием с лёгкой горчинкой.

Imayo Tsukasa «KOI» — это саке, в котором гармонично соединились многовековая история, мастерство и современный дизайн.
Его символичный образ Кои, способного подниматься вверх по водопаду, делает этот напиток идеальным подарком для тех, кто начинает новый этап в жизни или отмечает продвижение по службе.

Рекомендуется подавать охлаждённым до 10–15°C в бокале для белого вина, чтобы в полной мере раскрыть его сложный букет.
Саке прекрасно сочетается с wagyu-стейком, гребешками, барбекю, а также с изысканными блюдами азиатской кухни.