Херес Вальдеспино "Солера 1842" Олоросо VOS

Хересный дом Valdespino — один из старейших в Хересе, чья история восходит к 1264 году, когда рыцарь Альфонсо Вальдеспино получил земельные наделы за заслуги перед королем. Официально бодега была основана в 1875 году, а в 1999 году вошла в состав группы Estevez.
Херес «Solera 1842» носит имя одной из старейших и самых почитаемых солер (систем выдержки) дома, 1842 года.
Этот напиток имеет официальную категорию VOS (Very Old Sherry), что подтверждает его средний возраст выдержки более 20 лет.

Это Олоросо — стиль хереса, который после брожения крепят и выдерживают в бочках в контакте с кислородом (окислительно), без защитного слоя дрожжей флор. Выдержка длится более 20 лет по уникальной системе «солера и криадера».
Основу купажа (около 90%) составляет виноград Паломино с лучших участков дома, а для придания характерной сладости и сложности в него добавляют около 10% выдержанного вина из винограда Педро Хименес.
Ферментация происходит в 600-литровых американских дубовых бочках.

Напиток имеет насыщенный цвет красного дерева или махагона.
Аромат удивительно сложный и богатый, с нотами сухофруктов (инжир, изюм, чернослив), жареных орехов (миндаль, фундук), карамели, полированного дуба, кожицы и пряностей (корица).
Вкус шелковистый, интенсивный и полнотелый.
Прекрасный баланс между естественной сладостью, привнесенной Педро Хименес, и живой кислотностью раскрывает тона черного шоколада, кофе, грецкого ореха и жженого сахара.
Послевкусие очень долгое и сочное.

Valdespino «Solera 1842» Oloroso VOS — это херес исключительного класса и исторической ценности, предлагающий уникальное путешествие во вкусе.
Его сложный, насыщенный и гармоничный характер снискал высокие оценки экспертов.

Он идеален как в качестве дижестива, так и в паре с насыщенными блюдами: мясными рагу, дичью, выдержанными сырами (особенно с голубой плесенью) и ореховыми десертами.