Херес Гонсалес Биасс "Ноэ" Педро Хименес 30-летний VORS DO

González Byass — одна из самых влиятельных и исторических виноделен Испании, основанная в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалесом.
Название «Noe» (Ной) является отсылкой к библейскому сюжету о Всемирном потопе и символизирует невероятную концентрацию и богатство.
Аббревиатура VORS (Vinum Optimum Rare Signatum / Very Old Rare Sherry) — официальный знак высшего качества, гарантирующий, что средний возраст хереса в системе выдержки составляет не менее 30 лет.

Херес на 100% состоит из винограда Педро Хименес.
После сбора грозди вручную раскладывают на циновках и сушат на солнце в течение 10-15 дней по традиционной технологии «солео» (soleo). Это позволяет ягодам потерять до 40% влаги, а сахару — максимально сконцентрироваться. После короткой ферментации вино крепят виноградным спиртом и помещают в систему выдержки «солера и криадера».
«Noe» выдерживается в бочках из американского дуба по уникальной шестиступенчатой системе в течение трёх десятилетий, что придаёт ему беспрецедентную сложность.

Цвет хереса — глубокий, почти непроницаемый, оттенка красного дерева с маслянистыми «слезами» на бокале.
Аромат невероятно насыщенный и щедрый, с доминирующими тонами сухофруктов (инжир, изюм, курага), засахаренных фруктов, мёда, а также нотами чёрного кофе, тёмного шоколада, лакрицы и пряностей.
Вкус исключительно сладкий, плотный и бархатистый, с маслянистой, обволакивающей текстурой и живой кислотностью, которая уравновешивает сладость.
Послевкусие долгое, сложное, с ореховыми и кофейными оттенками.

González Byass «Noe» Pedro Ximénez VORS — эталонный представитель редких старых хересов, настоящая жемчужина в коллекции прославленного дома.

Это вино для особых моментов, идеальный дижестив.
Его подают при температуре 10–12°C к тёмному шоколаду, ванильному мороженому, ореховым десертам, рождественскому пудингу и выдержанным голубым сырам.