Херес Гонсалес Биасс "Дель Дюк" Амонтильядо 30-летний VORS DO

Херес «Del Duque» — дань уважения и памятник основателю знаменитого дома González Byass, дону Мануэлю Марии Гонсалесу, носившему титул герцога (duque).
Этот амонтильядо относится к высшей категории VORS (Vinum Optimum Rare Signatum / Very Old Rare Sherry), что официально подтверждает его средний возраст выдержки не менее 30 лет.
Напиток созревает в легендарной бодеге «La Concha», спроектированной самим Гюставом Эйфелем, что делает его не только винным шедевром, но и частью исторического наследия.

«Del Duque» начинал свою жизнь как классический Фино, выдерживаясь под защитной дрожжевой плёнкой (флором) в течение многих лет. После этого, следуя капризной природе Амонтильядо, флор истончился, и вино перешло к окислительному старению в неполных бочках, подобно Олоросо.
Этот уникальный двойной процесс — сначала биологическая, затем окислительная выдержка — длится в общей сложности более 30 лет в системе «солера и криадера». В результате рождается вино невероятной концентрации и сложности, сохраняющее свежесть Амонтильядо.

Цвет — глубокий, тёплый ореховый, с медными и янтарными отблесками.
Аромат поражает своей многогранностью: интенсивные ореховые тона (жареный миндаль, фундук) переплетаются с нотами специй, старого дерева, табака, сухофруктов и лёгким йодистым оттенком морского бриза.
Вкус сухой, мощный и в то же время невероятно элегантный. Живая кислотность идеально балансирует с плотной, почти маслянистой текстурой и долгим, бесконечно сложным послевкусием, в котором раскрываются тоны горелого апельсина, имбиря и благородной горечи миндальной скорлупы.

González Byass «Del Duque» Amontillado VORS — это вершина искусства производства хересов, редкий и аристократичный напиток для вдумчивого созерцания.

Он идеально подходит в качестве дижестива или в паре с консоме, выдержанными сырами, паштетами, грибными блюдами и жирной рыбой (например, тунцом).
Подача при температуре 10–12°C раскроет всю его палитру.