Херес Гонсалес Биасс "Апостолес" Пало Кортадо 30-летний VORS DO

«Apostoles» — один из легендарных хересов категории VORS (Vinum Optimum Rare Signatum) от дома González Byass, основанного в 1835 году в Херес-де-ла-Фронтера.
Его история началась в 1862 году, когда винодельню посетила королева Изабелла II. В честь визита была создана особая солера (система бочек для выдержки), состоящая из 12 бочек, названных в честь апостолов, и одной гигантской бочки «El Cristo». Именно от этой символики вино и получило своё название.

Это редкий Пало Кортадо — стиль хереса, который начинал созревание как Фино под плёнкой дрожжей (флор), но продолжил выдержку как Олоросо, в контакте с кислородом.
Вино создано из купажа двух сортов: 87% Паломино и 13% Педро Хименес. Они выдерживаются раздельно около 12 лет, затем смешиваются и продолжают старение в солере «Apostoles» в среднем ещё 18 лет. Общий средний возраст вина превышает 30 лет.
Добавление винограда Педро Хименес добавляет напитку около 50 г сахара на литр, делая его не сухим, а полусухим.

Цвет хереса — тёмный, насыщенный янтарь.
Аромат исключительно сложный и элегантный, с нотами грецкого ореха, сухофруктов (инжир, финики), карамели, табака, морского бриза и апельсиновой цедры.
Вкус полный, бархатистый и гармоничный, сочетает ореховую сухость Паломино с лёгкой сладостью Педро Хименес.
Послевкусие долгое, с тонами карамели, сигарного дерева и солоноватой минеральностью.

González Byass «Apostoles» — это шедевр виноделия, редкий и сложный херес, соединяющий в себе историю, традиции и высочайшее мастерство.
Его стоит попробовать ценителям, чтобы оценить уникальность стиля Пало Кортадо.

Этот херес идеален в качестве дижестива или в паре с выдержанными сырами, паштетом, фуа-гра или блюдами из красного мяса.
Рекомендуемая температура подачи — 10–12°C.