Кальвадос Мишель Уард Файн

Кальвадос Michel Huard Fine — это квинтэссенция молодого, «чистого» вкуса Нормандии, где бережно сохранённые традиции семьи встречаются с многолетним опытом.
Дом Michel Huard, отмеченный знаком «Entreprise du Patrimoine Vivant», уже седьмое поколение создаёт одни из самых аутентичных кальвадосов в аппелласьоне Пэи д’Ож. Сегодня хозяйством управляет Жан-Франсуа Гийуэ-Уар, который перенял секреты мастерства от своего деда Мишеля, начавшего прославлять семейные дистилляты в ресторанах Парижа.

Для категории Fine используется кальвадос с выдержкой не менее 5 лет, что заметно превышает минимальные требования (всего 2 года).
Сбор яблок ведётся вручную, в дело идут только свежие плоды.
После естественной ферментации без добавления сахара получается сидр, который перегоняют один раз в традиционном колонном аппарате на дровяном ходу — начальную фракцию отбраковывают для чистоты вкуса.
Затем дистиллят отправляют в дубовые бочки: сначала в новые (для насыщения цветом и танинами), а затем в старые, где он созревает до готовности.
Мастер погреба ежедневно контролирует процесс, чтобы вовремя определить момент розлива.

У кальвадоса Fine бледно-золотистый цвет, свидетельствующий о выдержке в дубе.
В аромате доминируют свежие и запечённые яблоки, к которым примешиваются ноты ванили, мёда, карамели и сладких специй.
Вкус округлый и приятный, с фруктовым началом и лёгкой терпкостью от дуба: ощущаются оттенки засахаренных яблок, переходящие в сладковатое карамельное послевкусие.

Благодаря 5-летней выдержке, этот кальвадос значительно мягче и элегантнее молодых дистиллятов категории Fine.

Лучше всего подавать его при комнатной температуре в качестве дижестива — он идеально завершит вечер в паре с выдержанными сырами (Камамбер, Ливаро), яблочным пирогом Tarte Tatin, кофе или сигарой.