Игристое вино Скалистый Берег "Кюве" Экстра Брют ЗГУ Кубань

Игристое вино Скалистый Берег «Гранд Кюве» — это выдержанное российское игристое вино, созданное на гравитационной винодельне в деревне Варваровка под Анапой, которая была основана в 2010 году.
Хозяйство придерживается органических методов земледелия, а его название имеет французский аналог — Côte Rocheuse, что отражает терруар и стиль производимых вин.
«Гранд Кюве» — флагманское игристое вино в портфеле винодельни, созданное по традиционному методу с длительной выдержкой на осадке.

Производство «Гранд Кюве» следует классической технологии создания игристых вин.
Виноградники расположены на двух участках: Шардоне занимает пологий южный склон на высоте 150 метров над уровнем моря с глинисто-известняковыми каменистыми почвами, а Пино Нуар произрастает на юго-восточном склоне на высоте 160–180 метров, защищённом от ветров северо-восточным хребтом. Лозы были высажены в 2013 году, сбор урожая проводится вручную.
Первичная ферментация проходит частично в ёмкостях из нержавеющей стали, частично в новых бочках из французского дуба объёмом 500 литров, при этом яблочно-молочное брожение также проходит в бочках.
Гребнеотделение не проводится, что позволяет сохранить целостность гроздей и получить более сложный, многогранный вкус.
Купаж состоит из 50% Шардоне и 50% Пино Нуар, крепость составляет 12,2%, а выдержка на осадке в бутылках длится 46 месяцев.

Вино обладает бледно-лимонным цветом.
В аромате раскрываются ноты белого персика, груши, нектарина и сладкого абрикоса.
Вкус отличается освежающей кислотностью и лёгкой горчинкой абрикосовой косточки, а послевкусие долгое, фруктово-минеральное.
Благодаря длительной 46-месячной выдержке на осадке вино обрело кремовую текстуру, глубину и сложность, характерные для выдержанных игристых вин.

Это превосходный аперитив, который также составит достойную пару изысканным блюдам.
К игристому вину подойдут карпаччо из говядины, тартар или холодный ростбиф, террин с белым трюфелем и морским гребешком, нежная белая рыба со сливочным соусом, жареный цыплёнок или утка, а также мягкие сыры с плесенью.
Подавать вино рекомендуется охлаждённым до температуры 6–8 °C.
Приобрести игристое вино «Скалистый Берег» «Гранд Кюве» можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.