Игристое вино Равентос и Блан "де ла Финка" Экстра Брют (Конка-дель-Риу-Анойя)

Raventós i Blanc — это живая легенда каталонского виноделия, чья родословная восходит к 1497 году: семья Равентос непрерывно владеет этими землями более пяти столетий, что делает её одним из старейших винодельческих семейств в мире.
Именно на этом поместье в 1872 году Хосеп Равентос Фатиó создал первое в Испании игристое вино, произведённое традиционным бутылочным методом, заложив основу всей испанской школы игристых вин.
В 2012 году нынешний глава хозяйства Пепе Равентос принял смелое решение выйти из апелласьона Cava DO, посчитав его стандарты недостаточно высокими, и основал собственную зону — Conca del Riu Anoia.
«De la Finca» — это флагманское белое кюве хозяйства, которое сам Пепе называет «Гран Крю» поместья.
Винтаж 2020 года стал особенно редким: из-за сильных дождей и эпидемии милдью потери урожая в регионе достигали 50–70%, но благодаря биодинамическим методам и фитотерапии уцелевшие ягоды отличались исключительным балансом, концентрацией и свежей кислотностью.

«De la Finca» 2020 создаётся из винограда с самых старых лоз хозяйства, высаженных ещё в 1964 году на участке Vinya dels Fossils, где лозы культивируются по системе гобеле (кубовидная формировка).
Ассамбляж построен на доминировании Шарелло (50%), дополненного Макабео (40%) и Парельяда (10%) — классической каталонской триадой, происходящей от массальной селекции, проведённой Мануэлем Равентосом Доменеком ещё в 1888 году.
Виноградники возделываются биодинамически: спонтанный травяной покров, компостированный навоз собственных животных, фитотерапия для минимизации меди и серы, а также использование полового замешательства для борьбы с гроздевой листовёрткой.
Ключевая особенность терруара — морские почвы с высоким содержанием окаменелостей и карбонатов, которые придают вину его знаменитую солоноватую минеральность.
На винодельне применяется гравитационная система приёма винограда, медленное прессование при низком давлении, статическое осветление при низких температурах и первичная ферментация в стальных резервуарах с разделением по сортам и типам почв.
Вторичная ферментация проходит в бутылке с выдержкой на осадке минимум 30 месяцев, без добавления экспедиционного ликёра (дозаж — 0 г/л, то есть Brut Nature).

Дегустационные характеристики.
Цвет — бледно-соломенный с тонкими зеленоватыми отблесками и изящной, очень мелкой перляжной цепочкой.
Аромат широкий и глубокий: кремовые и дрожжевые тона (бриошь, круассан) переплетаются с нотами белых фруктов (яблоко Фуджи, нектарин), цедры лайма, апельсинового цвета и мела, а также лёгкими оттенками морских ракушек и средиземноморских трав (фенхель, подлесок, дымок).
Во вкусе — интенсивная, концентрированная атака с освежающей кислотностью и яркой цитрусово-фруктовой линией (лайм, лимон, нектарин), которую поддерживает кремовая, обволакивающая мусс-текстура. Минеральная солоноватость и лёгкая дымная нота придают вкусу вертикальность и напряжённость, а оттенки белого шоколада добавляют глубины.
Послевкусие долгое и стойкое, с настойчивой меловой минеральностью и солоноватым эхом.
Оценки критиков подтверждают класс: 95 баллов от Michael Apstein (Aprstein on Wine), 91 балл Falstaff и 92 балла Decántalo.

Raventós i Blanc «de la Finca» 2020 — это игристое вино, которое наглядно демонстрирует, почему Пепе Равентос решился покинуть Cava: оно сочетает редкую для категории мощь и концентрацию с утончённой минеральной солоноватостью и кремовой текстурой, достигаемыми благодаря старым лозам, биодинамическому земледелию и длительной выдержке на осадке.
Подавать охлаждённым до 6–8 °C; оно будет великолепно в качестве праздничного аперитива, а благодаря своей гастрономической структуре составит превосходную пару обжаренным гребешкам, рыбным блюдам, ризотто и средиземноморской кухне.
Приобрести игристое вино Raventós i Blanc «de la Finca 2020» Extra Brut (Conca del Riu Anoia) можно в бутиках Sabonis или оформив заказ на сайте sabonis.ru.