Игристое вино Луиджи Боска Экстра Брют (Мендоса)

Luigi Bosca — одно из старейших и наиболее уважаемых винодельческих хозяйств Аргентины.
История семьи Арису началась в 1890 году, когда Леонсио Арису приехал в Мендосу, а уже в 1901 году был заложен первый семейный виноградник. С 1908 года Леонсио взял на себя управление хозяйством, и с тех пор четыре поколения семьи Арису развивают это наследие.

Название винодельни — дань уважения Луиджи Боска, семейному другу и виноделу, а не самому Леонсио Арису. Причина в том, что брат Леонсио уже основал бизнес под своим именем, а фамилия матери — Феррари — не подходила из-за существования известной автомобильной марки и итальянского винодельческого хозяйства с тем же названием.

Виноград для этого игристого вина выращивается в двух престижных зонах Мендосы:
Лухан-де-Куйо — виноградники возрастом около 30 лет;
Тупангато долина Уко — виноградники возрастом около 20 лет.
Виноградники расположены на высоте от 800 до 1200 метров над уровнем моря, что обеспечивает прохладные ночи и медленное созревание винограда, сохраняющее свежую кислотность и яркую ароматику.

Вино создается из купажа двух классических сортов:
Шардоне — придаёт элегантность, свежесть и цитрусовые ноты;
Пино Нуар — обеспечивает структуру, ягодные оттенки и тонкость.

Вино производится по классическому методу шампанизации — тому же способу, что используется для создания шампанского.

Процесс включает несколько ключевых этапов:
Ручной сбор винограда с последующей сортировкой и прессованием целыми гроздьями;
Полученный сок отстаивается в течение 24 часов для удаления осадка;
Два сорта ферментируются отдельно в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 12–14 °C;
Яблочно-молочное брожение не проводится — это позволяет сохранить свежесть яблочной кислоты и яркость фруктовых ароматов;
После ассамбляжа батовая смесь разливается по бутылкам с добавлением отборных дрожжей и сахара для запуска вторичной ферментации;
Вторичная ферментация проходит при температуре 18 °C, после чего вино выдерживается на собственном дрожжевом осадке в течение 18 месяцев — значительно дольше минимально требуемого срока. Это делает вино более кремовым и добавляет ароматическую сложность;
Дегоржаж выполняется вручную на пюпитрах, после чего добавляется экспедиционный ликёр, определяющий стиль игристого вина.

Дегустационные характеристики
Цвет: золотисто-жёлтый с яркими зеленоватыми отблесками и тонким, стойким перляжем.
Аромат: свежий и интенсивный букет. В нём раскрываются деликатные ноты цитрусовых, цветов и белых фруктов — персика и груши. Другие источники также отмечают оттенки мёда, ананаса, манго и арбуза, дополненные нюансами тостов и ванили.
Вкус: освежающий, кремовый и фруктовый, с тонкими пузырьками и прекрасной ароматической стойкостью. Во вкусе доминируют фруктово-цветочный профиль и утончённая кислинка в приятном послевкусии. Текстура — мягкая, с приятной настойчивостью, оставляющей ощущение полноты и утончённости.

Гастрономические сочетания
Вино является превосходным аперитивом и отлично сочетается с: Морепродуктами и севиче; Белой рыбой и рыбными трио; Фахитас с острым соусом;

Мягкими сырами; Белым мясом и лёгкими блюдами из птицы.
Благодаря своей свежести и гастрономичности, вино подходит к широкому кругу блюд — от пикантных тапас и канапе до полутвёрдых и твёрдых невыдержанных сыров.

Температура подачи: +8…+10 °C.