Игристое вино Экстремариум де Монт Марсаль Брют DO Кава Резерва

Extremarium de Mont Marcal Brut DO Cava Reserva — это органическое игристое вино из испанского региона Пенедес, созданное семейной винодельней Mont Marcal, основанной музыкантом Мануэлем Санчо в 1975 году.
Сегодня хозяйством управляет его дочь Бланка Санчо вместе с командой молодых энологов.
Название «Extremarium» символизирует особый, «экстремальный» характер этого кюве, который выделяется на фоне классических кав.

В основе купажа лежат четыре сорта винограда: Парельяда, Шардоне, Макабео и Шарелло.
Каждый сорт винифицируется отдельно, а Шардоне проходит ферментацию в 300-литровых бочках из французского дуба в течение четырёх месяцев, что придаёт будущему вину кремовую текстуру и глубину.
После ассамбляжа кава выдерживается на дрожжевом осадке от 24 до 30 месяцев, что значительно превышает минимальные требования для категории Reserva и формирует сложный, многогранный профиль.

Вино обладает светлым соломенно-жёлтым цветом с тонкой, устойчивой игрой пузырьков.
Аромат чистый и свежий: ноты кофе и ванили переплетаются с оттенками персика, грейпфрута, белых цветов и минералов.
Вкус — свежий, фруктовый и кремовый, с нотами миндаля и лесного ореха, лёгкой сливочностью и продолжительным послевкусием.
Wine Enthusiast отмечает «воздушность на нёбе» и «острую кислотность» с тонами зелёного яблока, груши и цедры лимона, а также нюансами жасмина и поджаренного макадамии.
Это органическое вино (сертификат ES-ECO-019-CT).

Extremarium Brut Reserva идеально в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с морепродуктами, рисом, блюдами с ароматными специями, сырами и шоколадно-ванильными десертами.
Подавать рекомендуется охлаждённым до температуры 6–8 °C.
Вино получило серебряную медаль на Concours Mondial de Bruxelles и высокие оценки критиков (90 баллов от Stephen Tanzer, 89 от Wine Enthusiast).