Château Pion — это один из старейших виноградников в регионе. Хозяйство расположено на южном склоне долины Дордони, в знаменитом винодельческом регионе Бержерак, и отличается уникальной северной экспозицией. Долгое время (вплоть до конца XIX века) вина Монбазийак успешно конкурировали на рынке с более дорогим Сотерном.

Уникальность Монбазийака, как и других великих сладких вин, заключается в особом микроклимате. Тёплый и влажный воздух от реки Дордони по утрам способствует развитию на ягодах «благородной плесени» — грибка Botrytis Cinerea. Под воздействием этого грибка виноград теряет воду, но концентрирует сахара, кислоты и ароматические вещества, приобретая сложные ноты мёда, цукатов и специй.

Виноградники Château Pion раскинулись на южном берегу долины Дордони, что в сочетании с умеренным климатом создаёт идеальные условия для развития этой благородной плесени.

Вино Château Pion производится из трёх классических для апелласьона сортов винограда:
Семильон (80%): Сердце купажа, дарит вину маслянистую текстуру, потенциал к выдержке и тона мёда, абрикоса и персика.
Совиньон Блан (15%): Привносит в букет яркую, освежающую кислотность, которая необходима для баланса сладости, а также ноты цитрусовых и белых цветов.
Мюскадель (5%): Добавляет вину неповторимый пряный шарм и оттенки экзотических фруктов, завершая композицию.

Процесс создания Château Pion — это кропотливый ручной труд:
Виноград собирают исключительно вручную, причём не один раз, а несколькими последовательными проходами по винограднику. Это позволяет отбирать только те грозди или даже отдельные ягоды, которые достигли нужной кондиции и максимально затронуты благородной плесенью.
Собранный виноград аккуратно транспортируют и прессуют, чтобы извлечь сок, не повредив ягоды.
Сусло после отстаивания ферментируется и выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали при строгом контроле температуры. Процесс брожения специально останавливают методом фильтрации, когда достигается идеальный баланс между сахаром и спиртом. Выдержка на осадке длится до 12 месяцев.

2020 год сложился для Монбазийака удачно, позволив винограду достичь великолепной фенольной зрелости. Высокое качество винтажа подтверждено наградами — это вино было отмечено золотой медалью на престижном конкурсе «Concours de Bordeaux Vins d'Aquitaine» в 2021 году.

Органолептические характеристики^
Цвет: Красивый, искрящийся золотисто-жёлтый, с блеском.
Нос: Вино отличается сложным, богатым и выразительным ароматом. Доминируют тона спелого персика и белой акации. В букете также раскрываются оттенки засахаренных жёлтых фруктов (абрикосов), цветочного мёда и лёгкие сливочные нюансы.
Вкус и послевкусие:
Вкус вина — одновременно изысканный, богатый и свежий. Главная особенность — безупречный баланс между концентрированной сладостью и освежающей кислотностью, которая не даёт вину быть приторным.
Во вкусе ярко выражены фруктовые, медовые и цветочные ноты, которые плавно перетекают в долгое, гармоничное и приятное послевкусие.

Гастрономические сочетания:
Это удивительно многогранное вино, которое может выступать в роли аперитива, дижестива или полноценного гастрономического партнёра.

Его подают при температуре 8–10°C.

Рекомендуемые блюда к этому вину

В ресторане Wine&Dine на Петроградской набережной, 8, вы можете заказать это вино по цене винотеки, без пробкового сбора.