Десертное вино Шато Дересла Самородни Токай

Tokaji Szamorodni — это уникальное венгерское вино, которое занимает особое место между молодыми сухими винами и знаменитыми королевскими токайскими асу. Это искренний и честный портрет винтажа, где природа сама решает, каким будет вкус. Созданное из винограда, частично тронутого «благородной плесенью» (ботритисом), это вино поражает гармонией сладости и освежающей кислотности.

Само название «Szamorodni» переводится как «сделанный сам по себе» или «самородный», что в точности отражает метод его создания. В отличие от кропотливого ручного отбора ягод для Асу, виноград для Szamorodni собирают целыми гроздьями. Секрет в том, что в одной грозди могут оказаться как обычные ягоды, так и те, которые были затронуты ботритисом и превратились в сладкий изюм.
Именно погода в год урожая определяет, каким будет вино: преобладание заизюмленных ягод дает сладкое вино, а свежего винограда — сухое.

Вино выдерживается не менее двух лет в классических 136-литровых дубовых бочках в знаменитых подземных пещерах Токая. Эта выдержка придает вкусу мягкость и глубину, а также характерные ореховые и пряные нюансы.

Урожай 2020 года в Токае считается очень успешным, позволившим создать вино с идеальным балансом между богатством и свежестью.

Вино создается из традиционных для Токая сортов винограда: Фурминт и Харшлевелю. Для некоторых кюве также может использоваться сорт Мускат.

Дегустационные характеристики
Цвет: Вино имеет яркий, прозрачный золотисто-желтый цвет, иногда с легкими зеленоватыми отблесками. Из-за высокой вязкости на стенках бокала остаются характерные «винные ножки».
Аромат: Букет вина — это настоящая симфония щедрого токайского лета. В нем доминируют ноты спелых абрикосов, айвы и персика в обрамлении медовых и цветочных оттенков. По мере дыхания раскрываются более сложные нюансы: курага, апельсиновые цукаты, ваниль и белый шоколад. В букете также можно уловить пряные ноты корицы и гвоздики, а также легкие дымные оттенки.
Вкус: Благодаря двухлетней выдержке в бочках, вкус приобретает гладкую, маслянистую текстуру. Характерная для токайских вин высокая кислотность играет ключевую роль, идеально балансируя сладость и делая вкус не приторным, а удивительно свежим и живым. Послевкусие продолжительное, элегантное, с медовыми и ореховыми тонами.

Идеальные гастрономические сочетания
Tokaji Szamorodni — это универсальное гастрономиомическое вино, выходящее далеко за рамки простого десертного. Его невероятная кислотность и минеральность делают его идеальным партнером для множества блюд:
Традиционные сочетания: Вино станет безупречным завершением трапезы в паре с фруктовыми десертами (особенно с персиками и абрикосами), пирожными, мороженым и бисквитами.
Пикантные сочетания: Это, пожалуй, самая интересная категория. Вино великолепно подчеркивает вкус блюд из утки, паштетов и, особенно, знаменитого фуа-гра. Кислотность вина «прорезает» жирность таких блюд, создавая идеальный гастрономический дуэт.
Сыры: Идеальная пара — благородные голубые сыры (с плесенью) и выдержанные твердые сыры.
Как аперитив и дижестив: Подавайте вино слегка охлажденным в качестве элегантного аперитива или в конце вечера как самостоятельный дижестив для медитации.

Температура подачи: 10–12°C.