Вино Вилла ди Альма Рислинг ЗГУ Крым

Villa di Alma Riesling 2022 — это органическое белое сухое вино, созданное из классического сорта Рислинг на первом в России официально сертифицированном органическом винодельческом хозяйстве. Проект Дмитрия Шелаева, расположенный в Крыму в долине реки Альма, доказывает, что органическое виноградарство, основанное на науке, способно давать очень достойные результаты. Винтаж 2022 года выпущен тиражом 5000 бутылок.
Виноградники Villa di Alma находятся в Бахчисарайском районе Крыма, в долине реки Альма, между селами Растущее и Плодовое . Рельеф долины отличается разнообразием — здесь чередуются низменности и холмы, а виноградные лозы высажены на высоте от 100 до 250 метров над уровнем моря. Экспозиция участков разнообразна, а общая площадь виноградников составляет 35 га.
Хозяйство принадлежит семье рестораторов из Севастополя, увлеченных идеями органического виноградарства . Применение пестицидов и синтетических удобрений на виноградниках строго запрещено . В 2022 году хозяйство получило официальную сертификацию, став признанным с точки зрения уникальности проектом.
Главный винодел хозяйства — Игорь Клещевников, выпускник Симферопольского агротехнологического университета, имеющий уникальный опыт работы как в виноделии (проект Ильи Волошина Cock t'est belle, винодельня Alma Valley), так и в крафтовом пивоварении.
Для создания этого Рислинга виноград собирался в два этапа — это позволяет получить ягоды идеальной зрелости при сохранении высокой кислотности, что труднодостижимо в условиях жаркого крымского климата, но необходимо для вин из Рислинга . Винификация и созревание вина проходили в емкостях из нержавеющей стали. Процесс выдержки на тонком дрожжевом осадке длился 5–6 месяцев и сопровождался регулярным батонажем (взвешиванием осадка).

Дегустационные характеристики
Цвет: Светло-соломенный, прозрачный и блестящий.
Аромат: Легкий и свежий букет наполнен нежными тонами белых косточковых фруктов, степного разнотравья и полевых цветов . На заднем фоне проскальзывают тонкие бензольные (петрольные) нотки — характерная для сорта Рислинг «бензиновая» нота, которая в этом вине присутствует деликатно . Также в аромате угадываются оттенки мела и сырого камня.
Вкус: Среднетелый, питкий, с освежающей цитрусовой кислотностью и приятной минеральностью . Во вкусе доминируют оттенки белой смородины, недозрелого яблока, нектарина, дополненные легкими цитрусовыми нюансами . Послевкусие — мягкое, фруктовое, сухое . Кислотность высокая, «звенящая», что делает вино живым и энергичным.

Гастрономические сочетания
Благодаря своей свежести, минеральности и высокой кислотности, вино станет отличным выбором: в качестве аперитива; к ракообразным, устрицам, морепродуктам и рыбе (особенно белой жирноватой рыбе на гриле); к холодным закускам, салатам с морепродуктами и рыбным нарезкам; к мягким и полутвердым невыдержанным сырам; к нежирному мясу и птице.

Температура подачи: 7–10 °C.

Villa di Alma Riesling 2022 — это вино, демонстрирующее, как органический подход к виноградарству, бережный ручной труд и уникальный терруар Альминской долины рождают свежее, минеральное и элегантное вино с характерной для Рислинга кислотностью и тонкими сортовыми нюансами. Это один из ярких примеров того, как российское органическое виноделие может достигать высоких результатов.