Вино Усадьба Мезыбь "Шишка" Мерло - Вионье ЗГУ Кубань. Геленджик

Название: «Мезыбь» в переводе с адыгейского означает «многолесье», а эмблемой винодельни стало дерево. Эти места настолько красивы, что экспертная группа «Большой русской винной экспедиции» включила их в топ‑20 самых живописных виноградников страны. Компания была зарегистрирована в 2015 году. Первые виноградники были разбиты в 2016 году у села Дивноморское, а лицензию на производство вина получили в 2019 году.
Первые вина под собственным брендом появились на рынке в начале 2023 года. Сегодня виноградники «Мезыбь» занимают площадь в 70 гектаров на южных склонах, где выращивается более 12 международных сортов винограда, многие из которых были привезены из лучших питомников Италии и Франции.
Виноградники находятся в апелласьоне Геленджик на легендарной 45-й параллели, недалеко от села Дивноморское. Эта широта, известная своими винодельческими традициями, создает оптимальный баланс тепла и света для вызревания винограда.
Виноградники разбиты на каменистых и глинисто-известковых почвах. Такие бедные, хорошо дренируемые почвы создают естественный стресс для лоз, что дает винограду высокую концентрацию вкуса и минеральность.

Состав купажа: 90% Мерло и 10% Вионье. Такое сочетание позволяет получить вино, в котором структура и ягодность Мерло гармонично дополняется ароматностью и маслянистостью Вионье.

Сбор и подготовка: Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости. Виноград сортов Мерло и Вионье винифицируются по отдельности, что позволяет максимально раскрыть потенциал каждого из них: Мерло: Проходит традиционную для розовых вин мацерацию (непродолжительную выдержку на кожице для получения цвета), после чего ферментируется и выдерживается в емкостях из нержавеющей стали. Вионье: Ферментируется и выдерживается в бочках из венгерского дуба в течение 9 месяцев на дрожжевом осадке с регулярным батонажем (перемешиванием), что придает вину маслянистость, округлость и сложные ореховые ноты.
После смешивания купажа, 30% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев.

Дегустационные характеристики: Нежный, изысканный и сложный.Это вино раскрывается в бокале мягким, питким вкусом и утонченным ароматом.
Цвет: Изысканный лососево-розовый.
Аромат: Многогранный и гармоничный. В нем переплетаются оттенки лесной земляники, кокоса и ванили, которые дополняются нюансами сладкой выпечки и тонкой минеральностью.
Вкус: Питкий, мягкий, нежный и в то же время округлый. Вино обладает сбалансированной, живой кислотностью, которая придает ему свежесть. Во вкусе доминируют фруктово-ягодные акценты, а послевкусие — продолжительное, с нотками тропических фруктов и красных ягод.

Гастрономические сочетания:
Аперитив: Прекрасно подходит в качестве аперитива.Мясо птицы: Идеально к индейке в сливочном соусе.Паштеты и закуски: Хорошо сочетается с паштетом из кролика, а также с разнообразными закусками, тапасами и канапе. Рыба и морепродукты: Отлично дополнит рыбные нарезки, холодные закуски из рыбы, рыбу на гриле и барбекю. Сыры: Прекрасная пара к пряным сырам с мытой коркой и мягким сырам.

Температура подачи: 10–12 °C.