Вино Усадьба Мезыбь "Шишка: Купаж №5" ЗГУ Кубань. Геленджик

«Усадьба Мезыбь» — молодое и динамично развивающееся хозяйство, которое стремится производить вина высокого качества с четкой идентичностью. Происхождение названия: Винодельня расположена недалеко от устья реки Мезыбь. Её название в переводе с адыгейского означает «многолесье», что отражает красоту и богатство местной природы. Дерево, как символ жизни и связи с землей, стало эмблемой винодельни.

Линейка «Шишка»: Это вино входит в одноименную линейку, которая включает в себя разные стили (розовые, оранжевые, красные) и представляет собой эксперименты винодельни с купажами.
Виноград для этого вина выращивается в уникальных природных условиях, которые и формируют его характер. Виноградники находятся недалеко от села Дивноморское (Геленджикский район), на знаменитой 45-й параллели. Эта широта, известная своими винодельческими традициями, создает оптимальный баланс тепла и света для вызревания винограда.Близость Черного моря смягчает климат, защищая лозы от зимних морозов и летней засухи, а горы создают естественную защиту от холодных ветров. Виноградники разбиты на каменистых и глинисто-известковых почвах. Такие бедные, хорошо дренируемые почвы создают естественный стресс для лоз, заставляя их уходить корнями глубоко в поисках воды и питания. Это дает винограду высокую концентрацию вкуса и минеральность.

Каберне Совиньон 45%, Каберне Фран 45%, Вионье 8%, Саперави 2%.

Исключительно ручной сбор винограда, по достижении ягодами оптимальной спелости.
Ключевой метод производства — длительное холодное брожение (медленная холодная ферментация) в емкостях из нержавеющей стали. Процесс включает в себя деликатное прессование и выдержку на тонком дрожжевом осадке в течение 4 месяцев с регулярным батонажем (bâtonnage) — перемешиванием вина с осадком. Это обогащает вино сливочными, ореховыми и хлебными нюансами, делая текстуру более плотной и маслянистой.

Дегустационные характеристики:
Яркий, свежий и сложный
Это вино раскрывается в бокале многогранным букетом и свежим, элегантным вкусом.
Цвет: Прозрачное вино яркого розового цвета с оттенками лепестков розы и лососевыми переливами. Другие источники описывают его как бледно-розовый.
Аромат: Освежающий, фруктовый и сложный. В букете переплетаются ноты спелой клубники, малины, красной смородины, граната, а также оттенки грейпфрута и пирога с ревенем. Дополняют эту ягодную симфонию тона шиповника, цветущей акации, сухоцвета и трав с легкими пряными оттенками.
Вкус: Среднетелое, округлое вино с живой кислотностью и легкой танинной структурой. Во вкусе доминируют оттенки малины, красной вишни, крыжовника и цитрусовых. Вино очень питкое, мягкое, сбалансированное, с приятной сливочной текстурой и длительным ягодным послевкусием с тонкой минеральностью.

Гастрономические сочетания: Прекрасно подходит в качестве аперитива благодаря своей свежести и фруктовости.Холодные закуски и салаты: Идеально к греческому салату, тартару из тунца, карпаччо из говядины, роллам с лососем и спайси-соусом, а также к рыбным нарезкам и холодным закускам из рыбы.Рыба и морепродукты: Отлично сочетается с рыбой на гриле, барбекю, а также с пастой с креветками и томатами черри. Хорошо дополнит блюда из домашней птицы и свинины.

Температура подачи: 10-12°C.