Вино Усадьба Маркотх Вионье

Основатель и винодел: Алексей Толстой — сильный и вдумчивый российский энолог, один из тех, кто тонко чувствует терруар и создает «живые», аутентичные вина.
Начало пути: Проект стартовал в 2012 году. Алексей Толстой вместе с партнерами высадил первые лозы в предгорьях Маркотхского хребта, приобретя саженцы в итальянском питомнике. Название: «Маркотх» в переводе с черкесского языка означает «ягодный» или «ежевичный», что прекрасно отражает природное изобилие этих мест.
«Усадьба Маркотх» — это небольшое хозяйство (на 2023 год площадь виноградников составляла 12 га), где упор делается на ручной труд, терруарность и создание вин, которые являются искренним выражением места и винодела. Суровый характер Маркотхского хребта. Виноградники хозяйства расположены в одном из самых интересных и сложных для виноделия мест Краснодарского края. Это самый жаркий и засушливый винодельческий регион Кубани. Количество осадков здесь не превышает 300-400 мм в год.

Деликатный подход к редкому сорту
Производство вина — это последовательность точных и продуманных действий, направленных на сохранение и раскрытие лучших качеств сорта Вионье.
Лозы высажены в 2012 году, сейчас их возраст — 13 лет (на момент сбора урожая 2024 года). Плотность посадки составляет около 4500 лоз/га.
Урожай собирается вручную, в 2 этапа, ящиками по 15-20 кг. На винодельне ягоды проходят строгую сортировку и гребнеотделение, после чего следует краткая холодная мацерация в мембранном прессе в течение 3-4 часов.
Ключевой этап, придающий вину сложность. 70% вина ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 18-19°C, что сохраняет чистоту и свежесть фруктовых ароматов. Оставшиеся 30% проходят ферментацию в бочках из кавказского дуба (барриках 2-3 пассажа) при температуре 19-20°C. Для части вина проводится ЯМБ (яблочно-молочное брожение).
Вино выдерживается 9 месяцев. Та часть, что ферментировалась в стали, выдерживается на тонком осадке. Та часть, что в бочках, выдерживается на полном осадке с регулярным батонажем (перемешиванием), что придает ему сливочную текстуру.

Дегустационные характеристики: Пышный букет и элегантный вкус. Это вино — настоящий праздник для чувств, обладающее ярким, щедрым характером.
Цвет: Светло-золотистый или соломенно-золотистый, привлекательный и блестящий.
Аромат: Интенсивный и многогранный. В нем доминируют тона спелого персика, абрикоса и маракуйи, которые гармонично переплетаются с оттенками белых цветов и лаванды, а также легкими сливочными нюансами, придающими букету благородство.
Вкус: Элегантный, гармоничный, мягкий и чистый. Во вкусе раскрываются акценты тропических фруктов, поддерживаемые освежающей кислотностью, которая придает вину живость и баланс. Послевкусие — обволакивающее, приятной длины.

Гастрономические сочетания: Морепродукты: Это идеальная пара для моллюсков, устриц, а также для блюд из пресноводной рыбы и рыбных нарезок. Как аперитив: Благодаря своей свежести и фруктовости, вино великолепно подходит в качестве аперитива. Также оно хорошо дополнит салаты с морепродуктами, рыбу на гриле, блюда из домашней птицы и свинины.

Температура подачи: 8-10°C. При такой температуре вино наилучшим образом раскрывает свой аромат и освежает.